시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

진한 흰콩과 에스카롤 디핑 소스 - 자세한 레시피.

재료:

• 흰콩 통조림 1캔(420g) (국물은 따로 보관해 둡니다)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 그리고 완성된 요리에 뿌릴 올리브 오일을 추가로 준비하세요.
• 마늘 3쪽, 얇게 썬 것
• 건조물 1/4컵 백포도주
• 소금
• 잘게 다진 신선한 로즈마리 1/2 티스푼
• 레몬즙을 넣어 맛을 낸다.
• 크래커 및/또는 얇게 썬 야채를 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

흰콩, 백포도주, 마늘, 로즈마리, 레몬 주스, 호두 까는 기구

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준비:

1단계
• 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 약불로 가열합니다. 마늘을 넣고 약 1분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 에스카롤을 넣고 중불에서 3~5분간 살살 볶습니다. 화이트 와인, 물 1/2컵, 흰콩(캔에 든 국물까지 포함), 소금 한 꼬집을 넣고 골고루 섞어줍니다.
  
  끓어오르면 중불에서 5분간 가끔씩 저어주며 익힙니다. 로즈마리를 넣고 국물이 거의 다 졸아들 때까지 (냄비 바닥에 소량만 남도록) 5분 더 끓입니다. 불에서 내려 최소 15분간 식힙니다.
2단계
• 만들어진 혼합물을 믹서기에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 믹서기 용기 옆면에 붙은 혼합물을 긁어내면서 갈아주세요. (완성된 혼합물은 다음과 같은 농도가 되어야 합니다.) 진한 디핑 소스완성된 소스를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 완전히 차가워질 때까지 약 2시간 동안 보관합니다.
  
  서빙하기 전에 레몬즙과 소금으로 간을 맞추고 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요. 크래커, 설탕완두콩, 미니 당근, 채 썬 무와 함께 곁들여 드시면 좋습니다.

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레시피 작성자 - 데이비드 버트카는 미국의 배우이자 전문 요리사입니다.