닭고기 롤라티니

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시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 573, 총 지방 30 G., 포화지방 8 G., 단백질 53 G., 탄수화물 22 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 711 밀리그램, 설탕 0 G.

이탈리아식 롤라티니는 얇게 썬 닭고기를 다양한 속재료와 함께 돌돌 말아 만든 요리입니다. 만드는 방법은 매우 다양합니다. 예를 들어, 이 레시피에서는 빵 조각과 프로볼로네 치즈를 닭가슴살에 감싼 후, 얇게 썬 판체타로 다시 감싸 팬에 구워 판체타가 바삭해지고 닭고기가 완전히 익으며 치즈가 녹아내릴 때까지 조리합니다. 롤라티니는 만들기도 쉽고 보기에도 근사하며 손님들에게 언제나 인기 만점입니다. 에스카롤과 흰콩을 곁들여 메인 요리로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컨트리 화이트 브레드 1조각
엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
다진 생 세이지 1티스푼
프로볼로네 치즈 60g을 1 x 2.5cm 크기의 막대 모양으로 6개로 자릅니다.
닭가슴살 8조각 (약 700g)
판체타 8조각 (약 60g)
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
다진 마늘 2쪽
캔넬리니 콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
에스카롤 또는 치커리 1개, 손질 후 굵게 다진 것
무염 버터 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 카넬리니 콩, 에스카롤 샐러드, 치킨 커틀릿, 판체타, 프로볼로네 치즈, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
빵을 반으로 자른 후, 각각을 가로로 4등분합니다. 올리브 오일 1큰술과 세이지를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기 커틀릿 중앙에 빵 조각 하나와 프로볼로네 치즈 조각 하나를 올립니다. 닭고기를 빵과 치즈로 단단히 감싼 후, 판체타 한 조각으로 감싸고 이쑤시개로 고정합니다.

오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달군 후 올리브 오일 2큰술을 두릅니다. 닭고기를 넣고 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 4분간 볶습니다. 닭육수 3/4컵을 붓습니다. 프라이팬을 오븐으로 옮겨 닭고기가 완전히 익고 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 7~8분간 굽습니다.
한편, 남은 올리브 오일 2큰술을 큰 프라이팬에 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 마늘을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 약 30초간 볶습니다. 콩을 넣고 저어가며 따뜻해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 에스카롤, 남은 닭육수 1/4컵, 소금 1/2작은술, 그리고 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣습니다. 에스카롤이 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 7분간 익힙니다.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 닭고기를 팬에서 꺼냅니다. 남은 육즙은 중불에서 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내리고 버터를 넣고 저어줍니다. 닭고기를 팬에 남은 소스와 에스카롤 혼합물과 함께 제공합니다.

카테고리:

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