향신료와 겨자유를 곁들인 그릴 포터하우스 스테이크

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

숯불에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 포터하우스 스테이크로 손님들을 감동시켜 보세요. 엄선된 향신료는 달콤함, 매콤함, 새콤함, 그리고 훈연 향이 조화롭게 어우러져 풍부한 소고기의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 굽기 전에 스테이크에 향신료와 식물성 기름을 바르고 실온에서 30분간 재워두세요. 완성된 스테이크는 머스터드와 다진 신선한 허브를 섞은 버터를 곁들여 레스토랑 스타일로 제공하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

포터하우스 스테이크 2개 (두께 4cm, 개당 무게 약 1kg)
고수씨 3큰술
통후추 2큰술
노란 겨자씨 1작은술
갈색 설탕 1큰술
훈제 파프리카 가루 1티스푼
마늘 가루 1티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
식용유 1큰술 + 굽는 데 사용할 추가 기름

겨자유

버터 60g, 실온
핫 브라운 머스터드 3큰술
다진 신선한 파슬리 1큰술
다진 신선한 차이브 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 버터, 겨자, 고수풀, 겨자씨, 마늘 가루, 후추, 피망, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 고수, 후추, 겨자씨를 넣고 굵게 갈아줍니다. 작은 그릇에 옮겨 담고 갈색 설탕, 파프리카, 마늘 가루, 올스파이스를 넣어 섞어줍니다. 스테이크에 소금과 후추를 뿌린 후 식용유를 발라줍니다. 양념을 스테이크 양면에 골고루 바르고 꾹꾹 눌러 잘 붙도록 합니다. 실온에서 30분간 재워둡니다.
한편, 그릴을 중불로 예열하세요. 석쇠에 기름을 살짝 바르세요.

겨자 기름을 준비하세요작은 그릇에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 머스터드, 파슬리, 차이브, 소금 1/4 티스푼, 후추 약간을 넣고 섞습니다.
스테이크에 그릴 자국이 생길 때까지 4~5분간 굽습니다. 스테이크를 90도 돌려가며, 불꽃이 튀지 않도록 위치를 조정한 후, 그릴 자국이 나타날 때까지 4~5분 더 굽습니다.
스테이크를 뒤집어 4~5분간 굽고, 다시 90도 돌려 4~5분 더 굽거나, 스테이크 중앙에 온도계를 꽂아 52°C(125°F)가 될 때까지 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 스테이크를 도마로 옮겨 최소 5분간 레스팅합니다. 머스터드 오일을 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 뒷마당 레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 스테이크 / 구운 고기 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 미국 요리

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