양념 소금을 곁들인 소고기 스테이크

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

양념 소금을 곁들인 소고기 스테이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 뉴욕 스테이크 4개(각 340-400g), 소 등심의 얇은 가장자리 부위에서 잘라낸 조각들
작은 토마토 450g
굵은 소금
고수 씨앗 1큰술
통후추 1큰술
파프리카 가루 2작은술
붉은색 플레이크 2티스푼 후추
딜 씨앗 1티스푼
으깬 마늘 1쪽
기름칠용 엑스트라 버진 올리브 오일

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 체리 토마토, 고수풀, 딜 씨앗, 마늘, 고춧가루, 파프리카, 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 120도(섭씨) 또는 250도(화씨)로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 소금 2큰술, 고수 씨앗, 통후추, 파프리카, 고춧가루, 딜 씨앗, 다진 마늘을 골고루 뿌립니다. 마늘이 부드러워질 때까지 30분간 굽고 식힙니다.

혼합물을 절구에 넣고 가볍게 빻으세요. (양념 소금은 최대 일주일 전에 미리 만들어 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.)
스테이크는 조리하기 약 1시간 전에 꺼내 실온에 두세요. 스테이크 양면에 미리 준비한 뜨거운 소금 1/2 티스푼을 뿌리고 랩으로 감싸서 잠시 두세요.

간접 열 방식으로 그릴을 준비하고 강으로 예열하세요. 숯불 그릴이라면 숯을 한쪽으로 옮기고, 가스 그릴이라면 버너 절반을 끄세요. 그릴의 온도가 낮은 쪽에서 고기를 구우세요. 고기에 묻은 소금을 닦아내고 키친타월로 물기를 제거한 후 올리브 오일을 살짝 발라주세요.

스테이크를 그릴의 뜨거운 면에서 약 2분간 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 그런 다음 스테이크를 30도 돌려 2분 더 굽습니다. 스테이크를 뒤집어 반대쪽도 같은 방법으로 굽습니다. 마지막으로 스테이크를 그릴의 차가운 면으로 옮겨 각 면을 5분씩, 또는 미디엄 레어로 익을 때까지 굽습니다.

고기를 도마 위에 올려놓고 5~10분간 그대로 두세요.
한편, 그릴의 뜨거운 면에 토마토를 올려 5분씩 뒤집어가며 겉이 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 스테이크와 남은 양념 소금을 곁들여 내놓으세요.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 스테이크 / 구운 고기 /

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