구운 연어와 폴렌타, 펜넬 샐러드

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 410, 총 지방 18 G., 포화지방 3 G., 단백질 37 G., 탄수화물 22 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 95 밀리그램, 나트륨 450 밀리그램, 설탕 1 G.

펜넬은 이탈리아 요리에서 인기 있는 재료입니다. 이 레시피는 펜넬의 모든 부분을 활용합니다. 생선에 뿌릴 씨앗부터 뿌리, 그리고 싱싱한 샐러드를 만들 잎까지 모두 사용합니다. 연어를 구울 때는 너무 익히지 않도록 주의하세요. 그래야 부드럽고 촉촉한 연어를 즐길 수 있습니다. 곁들임으로 폴렌타 슬라이스를 구워서 함께 내놓으세요. 펜넬 샐러드와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 3개 (1개는 즙을 짜고, 나머지 2개는 반으로 자르세요)
디종 머스터드 1티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 팬에 바를 여분
방울토마토 또는 체리토마토 2컵 (반으로 자른 것)
펜넬 뿌리 1개 (잎 부분은 손질하고 심은 제거한 후 얇게 썬 것) + 다진 파슬리 1/4컵
껍질을 제거한 연어 필레 4개(각 170g, 중앙 부위), 가급적 자연산
갈은 회향씨 1티스푼
조리된 폴렌타 1팩(400g)을 8등분으로 자릅니다.
찢은 생바질 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 폴렌타 죽, 방울토마토, 체리 토마토, 바질, 레몬, 회향 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 레몬즙과 머스터드를 넣고 섞습니다. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 토마토와 다진 펜넬 뿌리를 넣고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 잠시 둡니다.
그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 올리브 오일을 발라줍니다. 연어 양면에 펜넬 씨앗, 소금, 후추로 간을 합니다. 폴렌타 조각에도 올리브 오일을 발라줍니다. 연어와 폴렌타를 그릴에 올려 그릴 자국이 생기고 연어가 살짝 익을 때까지 양면을 각각 3~4분씩 굽습니다. 그동안 레몬 반쪽을 자른 면이 아래로 가도록 놓고 그릴 자국이 생길 때까지 약 3분간 굽습니다.