시간: 1시간 15분 (냉동 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

베트남식 바비큐 돼지고기 완자(넴 느엉)와 피시 소스 - 자세한 레시피.

재료:

• 살코기 돼지고기 700g (안심 등)을 작은 큐브 모양으로 썰고 힘줄과 연골은 모두 제거합니다.
• 잘게 다진 샬롯 1/2컵
• 다진 마늘 3큰술
• 설탕 4티스푼
• 베트남 생선 소스(Nuong nam) 2.5큰술
• 갈은 검은 후추 1과 1/4 티스푼
• 찹쌀(초밥용 쌀 등) 5큰술
• 깍둑썰기한 돼지기름 110g
• 식물성 기름
• 장비대나무 꼬치 6~8개 (길이 20cm, 따뜻한 물에 최소 30분간 담가 두세요.)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 생선 소스, 둥근 쌀알, 샬롯, 마늘, 라드

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준비:

1단계
• 작은 그릇에 돼지고기, 샬롯, 마늘, 설탕, 피시소스, 후추를 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮어 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 그 후 냉동실로 옮겨 30분 동안 살짝 얼립니다.
2단계
• 작은 프라이팬에 밥을 넣고 중불에서 계속 저어가며 노릇노릇하고 향긋해질 때까지 볶습니다. 접시에 옮겨 식힙니다.
  
  밥이 식으면 커피 분쇄기에 넣고 가루로 갈아주세요. 가루 3큰술을 덜어냅니다. 남은 가루는 다른 용도로 사용하거나 버리세요.
3단계
• 부분적으로 얼린 고기 혼합물을 푸드 프로세서에 넣고 부드럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 라드를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈거나 다져줍니다.
  
  볶은 쌀가루를 넣고 몇 번 짧게 돌려 섞어주세요. 너무 오래 돌리면 반죽이 끈적해지니 주의하세요.
4단계
• 그릴을 중약불로 예열하세요.
  
  고기 반죽을 작은 ​​그릇에 옮겨 담습니다. 손에 기름을 살짝 바릅니다. 반죽을 1.5 큰술 정도 떠서 매끄럽고 작은 공 모양으로 빚습니다. 총 25개의 미트볼이 만들어집니다. 필요에 따라 손에 기름을 다시 바릅니다. 대나무 꼬치에 미트볼을 최대한 많이 꿰어줍니다.
  
  그릴에 기름을 살짝 두르고 미트볼 꼬치를 꽂아 20~30분간 속까지 익을 때까지 가끔씩 뒤집어가며 굽습니다. 꼬치에서 미트볼을 빼내어 따뜻하게 또는 실온에서 드세요. 분팃 쌀국수 샐러드.

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