커피 바비큐 소스를 곁들인 오븐 구이 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

커피 바비큐 소스는 돼지갈비 요리에 가장 적합한 소스 중 하나로 꼽힙니다. 조화로운 풍미와 섬세한 질감이 돼지고기의 맛을 더욱 풍부하게 하고, 먹음직스러운 비주얼과 감칠맛을 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

어린 돼지 갈비 2조각
회색 소금

커피 바비큐 소스

마늘 10쪽
올리브 오일 4큰술
사과식초 1컵
간장 1/2컵
2큰술 케첩
꿀 2큰술
회색 소금
에스프레소 커피 2잔

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 바비큐 소스, 사과 식초, 간장, 케첩, 마늘, 커피, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

겹치기 쉽도록 각 갈비뼈 부분을 뼈를 따라 세로로 반으로 자릅니다. 문지르기 쉽도록 원래 포장되어 있던 종이 위에 올려놓습니다.
오븐을 160℃로 예열하세요.

양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌리고 양념이 고기에 잘 배도록 문질러 주세요. 양념이 충분히 뿌려져야 베이킹 시트에 흘러내릴 수도 있으니 주의하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 갈비를 3단으로 촘촘하게 쌓아주세요.

오븐에 2시간 동안 넣고 30분마다 아래쪽 갈비를 위쪽으로 옮겨주세요. 갈비가 부드러워지고 뼈에서 살이 쉽게 떨어질 때까지 구우면 됩니다.

서빙하기 30분 전에 갈비를 예열된 그릴로 옮깁니다 (숯을 사용하는 경우, 숯이 활활 타오르는 숯불 상태가 되도록 합니다). 갈비에 커피 바비큐 소스를 바르고 그릴 뚜껑을 닫습니다. 약 10분 간격으로 3번 정도 갈비를 뒤집고 소스를 발라줍니다.
커피 바비큐 소스

마늘을 칼 옆면으로 으깬 다음, 퓨레처럼 될 때까지 으깨세요.

미리 달궈진 냄비에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣어 1분간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 사과식초, 간장, 케첩, 꿀을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금을 약간 넣고 커피를 부어줍니다. 기호에 따라 후추를 갈아 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 10분간 끓입니다.

바비큐 소스는 식힌 후 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.