시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 레시피를 따라 하면 처음 돼지갈비를 만들어 보는 사람도 완벽하게 촉촉한 갈비를 만들 수 있습니다. 살코기가 많은 돼지갈비를 흑설탕과 향신료를 섞은 양념에 재운 후, 소량의 육수에 고기가 부드러워지고 육즙이 드러날 때까지 푹 끓입니다. 이 조리법은 갈비대가 그릴에서 타거나 마르는 것을 방지하고, 자연스러운 바비큐 풍미를 더하기 위해 야외 그릴에서 구워줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 되어, 오븐에서 구웠다는 사실조차 눈치채지 못할 거예요. 게다가, 갈비를 끓인 육수는 맛있는 바비큐 소스로 활용할 수 있다는 장점도 있습니다.

재료:

• 돼지갈비 2조각 (등심 부위에서 분리)
• 갈색 설탕 1/4컵
• 고춧가루 2큰술
• 말린 오레가노 1티스푼
• 카옌페퍼 0.5티스푼
• 마늘 가루 0.5티스푼
• 양파 가루 0.5티스푼
• 닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
• 사과식초 2큰술
• 1큰술 텍사스 바비큐 소스

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지갈비, 돼지고기, 바비큐 소스, 갈색 설탕, 칠리 시즈닝, 갈은 카옌페퍼, 양파 가루, 마늘 가루, 사과 식초, 오레가노

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준비:

1단계
• 작은 그릇에 갈색 설탕을 넣고 섞으세요. 고춧가루 혼합물소금 1큰술, 후추 1작은술, 오레가노, 카옌페퍼, 마늘가루, 양파가루를 섞어 갈비 양면에 골고루 문질러 주세요. 덮어서 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
2단계
• 오븐을 120°C(250°F)로 예열합니다. 로스팅 팬에 육수와 식초를 넣고 섞습니다. 갈비를 넣고 알루미늄 호일로 tightly 덮습니다. 2시간 동안 굽습니다. 갈비를 로스팅 팬에서 꺼내 접시에 옮겨 담습니다. 로스팅 팬에 남은 육수를 냄비에 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 육수가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 바비큐 소스를 넣고 잘 섞어줍니다.
3단계
• 야외 그릴을 중불로 예열하세요. 갈비를 그릴에 올려 한쪽 면당 약 5분씩, 노릇하게 구워지고 살짝 그을릴 때까지 익힙니다. 갈비를 뼈 사이로 잘라 큰 그릇에 담고 소스를 부어 버무립니다. 뜨거울 때 드세요.

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레시피 작성자 - 케이티 리는 미국의 음식 작가이자 텔레비전 음식 평론가입니다.