데킬라를 곁들인 바비큐 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1937, 총 지방 143 G., 포화지방 46 G., 단백질 97 G., 탄수화물 54 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 484 밀리그램, 나트륨 1667 밀리그램, 설탕 42 G.

그릴이 없을 때 오븐으로 돼지갈비를 맛있게 굽는 비법: 먼저 호일에 싸서 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 굽습니다. 그런 다음 호일을 벗기고 오븐에서 겉이 바삭해질 때까지 다시 굽습니다. 엄선된 향신료 블렌드가 훌륭한 바비큐 풍미를 더해줍니다. 수제 데킬라 바비큐 소스와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지갈비 한 덩어리

양지머리 부위의 1.8kg 돼지갈비 두 겹
2큰술 갈은 커민
다진 마늘 2큰술
양파 가루 2큰술
파프리카 2큰술
소금 2큰술
갈은 검은 후추 2작은술
갈은 안초 페퍼 1티스푼

데킬라 바비큐 소스

뉴멕시코산 말린 고추 작은 것 1개
토마토 페이스트 1캔(170g)
꽉 채운 연한 갈색 설탕 1컵
화이트 데킬라 0.5컵
라임 주스 1/4컵
다진 생마늘 1큰술
사탕수수 당밀 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 바비큐 소스, 테킬라, 고추, 토마토 페이스트, 라임 주스, 당밀, 안초 페퍼, 파프리카, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 135°C로 예열하세요.
갈비뼈의 과도한 지방을 제거합니다. 갈비뼈 뒷면의 얇은 막을 제거하고 버립니다. 커민, 마늘, 양파 가루, 파프리카, 소금, 후추, 안초 고추 가루를 그릇에 넣고 섞어 양념을 준비합니다.

큰 알루미늄 호일을 여러 장 펼쳐 놓으세요 (갈비 한 대당 한 장씩). 호일 위에 갈비 한 대씩 올리고 양념을 골고루 발라주세요. 양념이 갈비 양면에 잘 스며들도록 문지른 후, 각 갈비를 호일로 단단히 감싸세요. 이때 갈비는 살코기 부분이 아래로 향해야 합니다. 호일로 감싼 갈비를 베이킹 시트에 올려 오븐에서 2시간 동안 구우세요. 2시간 후, 호일을 벗겨 갈비의 살코기 부분이 드러나도록 하세요.
갈비를 조심스럽게 뒤집어 고기 부분이 위로 오도록 한 다음, 호일을 벗기고 1시간 30분 더 구워주세요. 갈비가 다 익으면 고기가 부드러워지고 뼈에서 쉽게 분리될 거예요.
1~2분간 바삭하게 구워주세요. 데킬라 바비큐 소스를 곁들여 드세요.

데킬라 바비큐 소스:

먼저, 말린 고추를 그릇에 담고 뜨거운 물 1/4컵을 부어주세요. 중간 크기의 냄비에 토마토 페이스트, 황설탕, 데킬라, 라임 주스, 마늘, 당밀을 넣고 잘 저어 약한 불로 끓여주세요. 고추와 물을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 재료들의 맛이 어우러질 때까지 2~3분간 더 끓여주세요. 믹서에 갈아 곱게 만든 후, 갈비찜에 찍어 먹는 소스로 곁들여 드세요.

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