캔자스 바비큐 돼지갈비

투표 수: 4

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

미국 캔자스시티는 바비큐의 수도로 불립니다. 수많은 바비큐 레스토랑과 대규모 바비큐 축제 및 대회를 개최하는 것으로 유명할 뿐만 아니라, 숯불에 고기를 굽는 독특한 조리법으로도 잘 알려져 있습니다. 캔자스식 바비큐는 고기를 그릴에서 오랜 시간 동안 훈제하는 것이 특징입니다. 또한, 굽는 동안 고기에 캔자스시티의 이름을 딴 특별한 달콤하고 매콤한 소스를 끊임없이 발라줍니다.

캔자스식 바비큐 돼지갈비를 구워서 진정한 미국식 바비큐의 맛과 향을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비 살

돼지갈비 2대, 각 1.3kg
캔자스시티 바비큐 소스

문지르는 혼합물

갈색 설탕 2컵
겨자 가루 0.5컵
카옌페퍼 1큰술
훈제 파프리카 1큰술
마늘가루 1큰술
양파 가루 1큰술
소금 1큰술
갈은 검은 후추 2작은술

캔자스시티 바비큐 소스

식물성 기름 2큰술
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
물 3큰술
토마토 페이스트 1컵(350g)
갈색 설탕 0.5컵
사과식초 2/3컵
당밀 1/4컵
카옌페퍼 0.5티스푼
훈제 파프리카 가루 1/4 티스푼
소금 1티스푼
갈은 검은 후추 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

드라이 마리네이드갈비의 막을 제거합니다. 작은 그릇에 흑설탕, 건조 겨자, 카옌 페퍼, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 갈비에 골고루 바르고 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
110°C(230°F) 정도로 예열된 숯불 위에 갈비를 살코기 부분이 아래로 향하게 올려놓으세요. 간접 열로 고기가 천천히 훈연되어 점차 부드러워집니다. 1시간 동안 굽고, 30분마다 갈비를 뒤집고 소스를 발라주세요. 캔자스시티 바비큐 소스부드러워질 때까지 약 3~4시간 동안 튀기세요.

레시피 바비큐 소스를 곁들인 립.

기네스 맥주는 이 요리와 잘 어울립니다.

오븐에서 돼지갈비를 구울 경우베이킹 시트에 석쇠를 올립니다. 갈비에 캔자스시티 소스를 바르고 알루미늄 호일로 덮습니다. 175°C(350°F)로 예열된 오븐에 갈비를 넣고 2시간 30분에서 3시간 동안 굽습니다. 30분마다 소스를 덧발라 줍니다. 조리가 끝나기 30분 전에 호일을 제거하고 갈비가 부드러워질 때까지 굽습니다.
캔자스시티 바비큐 소스

작은 냄비에 기름을 두르고 중불에서 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다.

큰 볼에 나머지 재료를 모두 넣고 섞습니다. 혼합물을 냄비에 붓고 30~45분간 약불에서 끓입니다. 소스를 돼지갈비에 발라줍니다.