매콤한 소스를 곁들인 바비큐 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 6시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

오븐에 구웠지만 마치 갓 구운 것처럼 풍부하고 진한 바비큐 풍미를 자랑합니다. 등심 부위의 살코기가 많은 갈비가 오븐 구이에 가장 적합합니다. 간장과 흑설탕을 섞은 양념에 몇 시간 동안 재워둔 후, 뚜껑을 덮거나 비닐봉지에 넣어 굽습니다. 이렇게 하면 양념이 타는 것을 방지할 수 있습니다. 거의 다 익기 30분 전에 직접 만든 바비큐 소스를 바르고 마지막으로 몇 분 더 구워줍니다. 갈비는 뼈에서 살이 쏙쏙 떨어질 정도로 육즙이 풍부하고, 달콤짭짤한 소스가 독특한 풍미를 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비 살

살코기가 많은 돼지갈비 2.3kg
간장 2컵
꽉 채운 연한 갈색 설탕 0.5컵
진한 당밀 1큰술
소금 1티스푼

바비큐 소스

케첩 1병 (400g)
칠리소스 1병(340g)
꽉 채운 연한 갈색 설탕 0.5컵
건조 겨자 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 돼지갈비, 겨자 가루, 칠리 소스, 바비큐 소스, 당밀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 간장, 흑설탕, 당밀, 소금, 물 1컵을 넣고 섞습니다. 끓인 후 실온으로 식힙니다.
갈비를 큰 베이킹 백이나 지퍼백에 넣으세요. 12x14인치 베이킹 접시에 백을 넣고 양념장을 갈비 위에 부은 후 백을 밀봉하세요. 냉장고에서 몇 시간 동안 재워두고, 가끔씩 백을 뒤집어 갈비에 양념이 골고루 묻도록 하세요.

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 갈비에 묻은 양념을 빼주세요. 베이킹 백을 사용할 경우, 윗부분에 네 군데 칼집을 내주세요. 지퍼백을 사용할 경우, 갈비를 꺼내 베이킹 시트에 옮기고 호일이나 뚜껑으로 덮어주세요. 2시간 동안 구워주세요.
달콤하고 매콤한 바비큐 글레이즈

갈비가 오븐에서 구워지는 동안 큰 냄비에 케첩, 칠리소스, 흑설탕, 건조 겨자, 물 1/3컵을 넣고 섞으세요. 설탕이 녹을 때까지 저으면서 끓인 후 불에서 내리세요.
갈비가 부드러워지면 베이킹 백에서 꺼내세요. 오븐 온도를 175°C로 낮추세요.
갈비 양면에 바비큐 소스를 바르고 다시 오븐에 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않고 30분 더 굽습니다. 서빙하기 직전에 갈비를 오븐의 그릴 기능으로 살짝 구워줍니다.

카테고리:

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