호박 바비큐 소스를 곁들인 자연산 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

구운 고기에 호박 바비큐 소스를 듬뿍 바르면 독특한 풍미와 윤기가 더해집니다. 이 소스는 기존 소스와는 달리 더욱 진하고 매콤한 맛과 호박의 달콤함이 어우러져, 훈제 파프리카의 스모키한 향과 조화로운 맛을 선사합니다. 뼈가 붙은 돼지 등심 패티를 굽기 1분 전에 호박 바비큐 소스를 발라주면 타지 않고 소스가 캐러멜화됩니다. 야외 그릴이나 그릴 팬을 사용해도 완벽한 맛을 즐길 수 있습니다. 소스가 넉넉하게 남으면 냉장 보관했다가 다른 요리에 곁들여 드세요. 남은 바비큐 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 2주까지 보관 가능합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기 커틀릿

뼈가 붙은 두께 2.5cm의 자연산 돼지갈비 4개
그릴 석쇠에 기름칠할 식물성 기름

호박 바비큐 소스

올리브 오일 1큰술
강판에 간 양파 1컵
케첩 2큰술
통조림 호박 퓨레 1컵
닭고기 육수 3/4컵
진한 갈색 설탕 1/4컵
당밀 또는 메이플 시럽 1/4컵
사과식초 1/4컵
고춧가루 1큰술
우스터소스 1큰술
마늘 가루 1티스푼
훈제 파프리카 가루 1티스푼
호박 파이 향신료 1티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
갓 갈은 후추 1/4 티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

호박 바비큐 소스:

중간 크기의 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 4~5분간 볶습니다. 케첩, 호박 퓨레, 육수, 설탕, 시럽, 식초를 넣습니다. 고춧가루우스터소스, 마늘가루, 훈제 파프리카, 호박 파이 향신료, 소금, 후추를 넣고 잘 저어주세요. 약한 불로 끓이다가 불을 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 20~30분간 끓입니다. 너무 걸쭉해지면 물이나 육수를 몇 큰술 넣어주세요.
그릴이나 그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하세요. 돼지갈비에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 양면에 식용유를 바르고 한쪽 면당 4분씩 굽습니다. 소스를 바르고 다른 쪽 면도 1분씩 더 구워 캐러멜화합니다. 구운 돼지갈비를 남은 소스와 함께 곁들여 드세요.

레시피 작성자 - 케이티 리는 미국의 음식 작가이자 텔레비전 음식 평론가입니다.

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