미트볼과 절인 당근 샌드위치

투표 수: 7

시간: 1시간 30분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 4

미트볼과 절인 당근 샌드위치 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샌드위치

베트남식 바비큐 돼지고기 미트볼 1인분 (레시피는 아래 참조)
프랑스 빵 4인분(170g), 세로로 반으로 자른 것
대파 4개, 얇게 어슷썰기
베트남식 당근 절임 (레시피는 아래 참조)
얇게 썬 할라피뇨 4개 및/또는 세라노 고추 또는 태국 고추
느억참 양념 (아래 레시피 참조)
질 좋은 마요네즈 (선택 사항)
장식용으로 신선한 고수 잎을 곁들여도 좋습니다 (선택 사항).
장식용으로 신선한 민트 잎을 곁들여도 좋습니다(선택 사항).

베트남식 바베큐 돼지고기 미트볼 "넴느엉"

살코기 돼지고기 700g (안심 등)을 작은 큐브 모양으로 썰고 힘줄과 연골은 모두 제거합니다.
잘게 다진 샬롯 1/2컵
다진 마늘 3큰술
설탕 4티스푼
베트남 생선 소스(Nuoc nam) 2.5큰술
갈은 검은 후추 1과 1/4 티스푼
찹쌀(초밥용 쌀 등) 5큰술
깍둑썰기한 돼지기름 110g
식물성 기름
장비대나무 꼬치 6~8개 (길이 20cm, 따뜻한 물에 최소 30분간 담가 두세요.)

베트남식 당근 절임 (캐롯 추아)

중간 크기 당근 3개, 껍질을 벗기고 어슷썰기
쌀식초 1/2 큰술
설탕 1큰술
소금 1/4 티스푼

느억참 시즈닝

다진 마늘 또는 으깬 마늘 2쪽
씨를 제거하고 잘게 다진 작은 빨간 고추 1개
설탕 2.5큰술
신선한 라임 주스 2큰술
쌀식초 1/4 큰술
베트남 생선 소스(Nuong nam) 1/4컵
물 1/4컵
곱게 간 당근 1~2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 당근, 할라피뇨 고추, 세라노 고추, 바게트, 샬롯, 마늘, 생선 소스, 쌀식초, 라임 주스, 둥근 쌀알, 고수, 박하, 마요네즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

4인용 샌드위치: 날카로운 칼을 사용하여 미트볼 24개를 얇게 썰어 동그랗게 만듭니다. 빵 아랫부분 4개에 미트볼 조각을 고르게 놓습니다. 각 아랫부분 위에 얇게 썬 파 1개, 얇게 썬 절인 당근, 그리고 취향에 따라 얇게 썬 고추를 올립니다. 느억참 소스를 뿌린 후, 각 윗부분 위에 소스를 더 얹어줍니다(취향에 따라).

취향에 따라 빵에 마요네즈를 바르세요. 미트볼 위에 빵 윗부분을 덮고 샌드위치를 만들어 반으로 잘라 서빙하세요(선택 사항). 남은 느억참 소스는 작은 그릇에 담아 따로 두세요(선택 사항). 취향에 따라 신선한 고수와 민트 잎으로 장식하세요.
베트남식 바비큐 돼지고기 미트볼: 작은 그릇에 돼지고기, 샬롯, 마늘, 설탕, 피시소스, 후추를 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮어 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 그 후 냉동실로 옮겨 30분 동안 살짝 얼립니다.

작은 프라이팬에 쌀을 넣고 중불에서 계속 저어가며 노릇노릇하고 향긋해질 때까지 볶습니다. 접시에 옮겨 식힙니다. 쌀이 식으면 커피 그라인더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 3큰술 분량의 가루를 덜어냅니다. 남은 가루는 다른 용도로 사용하거나 버립니다.

반쯤 얼린 고기 혼합물을 푸드 프로세서에 넣고 부드럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 라드를 넣고 부드러워지거나 잘게 다져질 때까지 갈아줍니다. 볶은 쌀가루를 넣고 몇 번 짧게 갈아 섞어줍니다. 너무 오래 갈면 혼합물이 끈적해지므로 주의하세요.
그릴을 중약불로 예열하세요.

고기 혼합물을 작은 그릇에 옮겨 담습니다. 손에 기름을 살짝 바릅니다. 혼합물을 1.5 큰술 정도 떠서 매끈한 공 모양으로 빚습니다. 필요에 따라 손에 기름을 다시 바릅니다. 대나무 꼬치에 미트볼을 최대한 많이 꿰어줍니다.

그릴에 기름을 살짝 두르고 미트볼 꼬치를 꽂아 20~30분간 가끔씩 뒤집어가며 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.
절인 당근 (Carot chua): 당근을 불활성 재질로 만든 작은 그릇에 담으세요.

작은 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 끓으면 불에서 내려 살짝 식힙니다. 따뜻한 식초 혼합물을 당근 위에 부어 냉장고에서 최소 1시간에서 최대 2주 동안 재워둡니다.

느억참 양념: 절구에 마늘, 고추, 설탕을 넣고 곱게 빻아 페이스트를 만듭니다. 라임즙, 식초, 피시소스, 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 당근을 넣고 바로 드시거나, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 2일까지 드실 수 있습니다.