뜨겁게 훈제한 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 6시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 2051, 총 지방 124 G., 포화지방 42 G., 단백질 147 G., 탄수화물 101 G., 섬유 18 G., 콜레스테롤 493 밀리그램, 나트륨 2083 밀리그램, 설탕 53 G.

돼지 등심 부위의 살코기가 많은 갈비를 흑설탕을 넣은 향신료 양념에 재운 후, 히코리 나무 칩으로 거의 다 익을 때까지 훈제합니다. 훈제하는 동안 와인 식초, 레몬즙, 우스터소스를 섞은 소스를 뿌려주면 육즙이 풍부하고 겉은 바삭한 식감을 더할 수 있습니다. 마지막으로 그릴에 올려 바비큐 소스를 발라 맥주와 함께 맛있게 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지갈비 한 덩어리

바비큐 립 스파이스 믹스 0.5컵
돼지 등심 부위의 갈비 4겹을 준비하고, 포장 필름을 제거합니다.
히코리 칩
분무액
좋아하는 바비큐 소스 1.5컵

갈비용 향신료 믹스

갈색 설탕 1컵
소금 1큰술
파프리카 1컵
마늘 가루 3/4컵
양파 가루 0.5컵
고춧가루 0.5컵
카옌페퍼 0.5컵
말린 오레가노 1/4 큰술
갈은 검은 후추 1/4컵
cumin 가루 1/4컵

분무액

흰 식초 0.5컵
레몬즙 2큰술
우스터소스 2큰술
핫소스 2방울
물

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 갈색 설탕, 드라이 마리네이드, 마늘 가루, 갈은 카옌페퍼, 커민, 오레가노, 파프리카, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

별도의 그릇에 드라이 마리네이드 재료를 모두 넣고 섞어주세요. 양념 믹스 1큰술을 갈비 양면에 골고루 발라줍니다. 양념을 너무 많이 바르면 겉면에 딱딱한 막이 생길 수 있으니 주의하세요. 갈비를 덮어서 냉장고에 최소 4~5시간 동안 넣어둡니다.
훈제기 제조사의 설명서에 따라 갈비를 오목한 면이 아래로 향하게 하여 히코리 칩 위에 놓고 250°F(120°C)에서 2시간 45분 동안 훈제합니다. 물과 나열된 재료들을 스프레이 병에 넣고 냉장 보관합니다.

1시간 동안 훈제한 후, 30분마다 갈비에 액체를 뿌려주면서 전체 과정이 완료될 때까지 계속하십시오.
조리가 완료되면 갈비를 꺼내 바비큐 소스를 바르고 잠시 식혀주세요.
호일을 깐 큰 오븐용기에 석쇠를 바닥에 놓고 석쇠 바로 아래까지 물을 붓습니다. 뼈가 위로 향하도록 갈비를 한 겹으로 접시에 담습니다. 갈비의 살코기 부분이 접시 옆면에 닿지 않도록 주의하세요.
중불보다 센 불에 팬을 올리고 고기를 7분간 익히세요.
갈비를 팬에서 꺼내 그릴에 올리고 기름을 두릅니다. 바비큐 소스소스가 타지 않도록 자주 뒤집어가며 볶습니다. 잠시 식힌 후 뼈를 발라내고 서빙합니다.

카테고리:

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