양파와 구운 토마토를 곁들인 자연산 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 439, 총 지방 20 G., 포화지방 6 G., 단백질 37 G., 탄수화물 11 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 102 밀리그램, 나트륨 347 밀리그램, 설탕 0 G.

뼈가 붙은 돼지 등심 커틀릿은 부드럽고 조리 시간이 짧아 일상 식사는 물론 특별한 날 식사에도 제격입니다. 특히 그릴에 구워 먹기에 좋습니다. 소금과 흑설탕을 같은 비율로 섞은 물에 고기를 담가 10분 정도 재워두면 육즙이 풍부하고 풍미가 깊어집니다. 그릴에 굽는 동안 바비큐 소스를 발라주면 숯불 위에서 바로 소스가 익어갑니다. 바삭한 겉면을 가진 돼지 등심 커틀릿을 바비큐 소스에 버무린 구운 토마토와 양파 슬라이스와 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 자연산 돼지갈비 4조각(각 200~280g), 과도한 지방은 제거
갈색 설탕 0.5컵
버번이나 사과 사이다 0.5컵
사과식초 1/4컵
우스터소스 2작은술
다진 마늘 3쪽
다진 껍질 벗긴 생강 1큰술
중간 크기 양파 1개를 1cm 두께로 썰어주세요.
중간 크기의 옥스하트 토마토 2개를 가로로 반으로 자른 것
식물성 기름 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 사과 사이다, 버번, 생강 뿌리, 샐러드용 토마토, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

간접 가열 방식으로 그릴을 준비하세요. 가스 그릴의 경우: 중불로 예열한 후 한쪽 버너를 끄고 나머지 버너의 불을 중약불로 줄이세요. 숯불 그릴의 경우: 숯이 다 타서 재로 덮이면 한쪽으로 옮겨 놓으세요.
큰 그릇에 소금 1/4컵, 흑설탕 1/4컵, 따뜻한 물 3컵을 넣고 섞습니다. 돼지고기를 넣고 10분간 재워둡니다.

바비큐 소스

한편, 오븐용 냄비에 버번, 식초, 우스터소스, 남은 갈색 설탕 1/4컵, 마늘, 생강을 넣고 섞습니다. 직화에 올려 끓이다가 그릴에서 꺼냅니다.

양파와 토마토를 직화로 겉이 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 토마토는 한쪽 면당 약 3분, 양파는 한쪽 면당 4~5분 정도 걸립니다. 구운 양파와 토마토를 팬에 옮긴 후, 팬을 다시 그릴에 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 더 끓입니다.
패티를 소금물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 식용유를 바르고 직화로 양면을 각각 2~3분씩 굽습니다. 그릴의 온도가 낮은 쪽으로 옮겨 양면을 각각 3~4분씩 더 구우면서 바비큐 소스를 바릅니다. 남은 소스와 채소를 곁들여 돼지고기를 완성합니다.

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