버번 바비큐 소스를 곁들인 돼지갈비

투표 수: 3

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

커틀릿, 찹, 기타 고기 요리에 질리셨나요? 손님 접대를 앞두고 있거나, 혹은 자신에게 새로운 요리를 선물하고 싶으신가요? 그렇다면 바로 이겁니다! 모두가 좋아하는 돼지갈비를 오븐에 구운 후 그릴에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만들고, 풍미 가득한 버번 베이스 바비큐 소스(혹은 흑맥주)를 곁들였습니다. 이 요리의 가장 큰 장점은 조리 시간이 매우 짧다는 것입니다. 그릴에 굽는 과정을 거치기 때문에 서빙 직전에 마무리하면 되므로, 따끈하고 육즙 가득한 최고의 맛을 즐길 수 있습니다. 단독 요리로 즐기거나, 전채 요리로 내놓아도 좋고, 야채 샐러드나 매쉬드 포테이토 등 어떤 사이드 메뉴와도 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

돼지 등갈비 2대 (허리 부위에서 잘라낸 것, 약 1.2kg)

버번 바비큐 소스

스테이크 소스 0.5컵
버번 위스키 또는 고급 흑맥주 0.5컵
우스터소스 2큰술
갈색 설탕 1/4컵
일반 또는 알갱이가 있는 겨자 1티스푼
고춧가루 2꼬집

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 바비큐 소스, 스테이크 소스, 갈색 설탕, 우스터셔 소스, 통곡물 겨자, 고춧가루, 흑맥주, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.

갈빗대를 반으로 자릅니다. 소스 0.5컵을 갈비에 골고루 바르되, 특히 살코기 쪽에 집중적으로 발라줍니다. 28cm x 33cm 크기의 오븐용 접시에 살코기 쪽이 아래로 가도록 갈비대를 놓습니다. 갈비대가 약간 겹쳐도 괜찮습니다.
냄비를 알루미늄 호일로 tightly 덮고 약 1시간 동안 굽습니다. 갈비가 부드러워지고 뼈 끝의 살이 저절로 떨어질 때까지 구우면 됩니다. 갈비는 전날 구워서 냉장 보관할 수 있습니다. 냉장 보관 후에는 굽기 1시간 전에 실온에 두세요.

야외 그릴을 중불로 예열하세요. 갈비를 약 10분간 굽고, 남은 소스의 절반을 발라주면서 완전히 익고 바삭해질 때까지 구워주세요.

바비큐 소스에 들어있는 설탕 때문에 갈비가 쉽게 탈 수 있으니, 굽는 동안 갈비를 뒤집어 주세요.
갈비는 5~10분간 그대로 두었다가 1~2개의 뼈가 붙은 채로 썰어주세요. 남은 소스를 갈비 위에 뿌리거나 갈비에 골고루 발라주세요.

버번 바비큐 소스작은 그릇에 모든 재료를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요. 소스는 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

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