시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 도넛 24개

바삭한 감자볼로 맛있는 간식을 만들어 보세요. 슈 페이스트리와 으깬 감자를 함께 휘젓고, 반죽을 짤주머니에 넣어 동그랗게 짜낸 후, 기름을 가득 채운 튀김기나 냄비에 넣고 튀겨주세요. 완성된 감자볼은 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주면 풍미 가득하고 먹음직스러운 식감을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 큰 감자 2개 (껍질 벗긴 것, 약 0.5kg)
• 우유 1/4컵
• 버터 4큰술(60g)
• 밀가루 0.5컵
• 큰 달걀 1개 + 노른자 3개
• 튀김용 땅콩기름 또는 식물성 기름 (약 8컵)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

으깬 감자, 밀가루, 계란, 우유

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 감자를 중간 크기의 냄비에 넣고 찬물을 부어준 후 소금으로 간을 합니다. 중불에서 끓이다가 감자가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓인 후 물기를 빼줍니다. 감자를 감자 으깨는 도구를 이용해 큰 그릇에 담거나, 손으로 직접 으깨어 부드럽게 만듭니다.
2단계
• 중간 크기의 냄비에 우유, 버터, 소금 1/2작은술, 물 1/4컵을 넣고 끓입니다. 불에서 내린 후 밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 힘차게 저어줍니다. 냄비를 다시 가스레인지에 올리고 약불에서 반죽이 냄비 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 약 1분간 저어가며 끓입니다. 반죽이 약간 윤기가 날 때까지 약 4분 더 저어줍니다.
3단계
• 반죽을 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 옮기고 중간에서 센 속도로 약 1분간 휘젓습니다. 으깬 감자의 절반과 달걀을 넣고 섞습니다. 나머지 으깬 감자와 달걀 노른자를 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 약 1분간 휘젓습니다.
4단계
• 반죽을 지름 1cm의 둥근 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 도마 위에 큰 종이호일을 깔고, 감자 반죽을 약 24개의 덩어리(각각 3~4cm)로 종이호일 위에 짜줍니다. 날카로운 칼을 사용하여 덩어리 사이의 종이호일을 잘라내어 각각의 반죽이 따로 떨어지도록 합니다.
5단계
• 큰 냄비에 땅콩기름을 5cm 정도 붓고 튀김용 온도계로 160°C(325°F)까지 가열합니다. 반죽을 유산지를 깔고 한 번에 조금씩 기름에 넣습니다. 튀기는 동안 유산지가 떨어지므로 집게로 제거합니다. 반죽이 노릇하게 갈색이 될 때까지 6~8분간 튀기고, 필요에 따라 뒤집어 줍니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 소금으로 간을 합니다.

투표 수: 9