마늘 매쉬드 포테이토 그라탕

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

명절 식탁에 으깬 감자처럼 간단한 사이드 메뉴를 근사하게 차려내려면 그라탕을 만들어 보세요. 으깬 감자를 팬에 담고 표면을 평평하게 한 다음, 노릇노릇해질 때까지 오븐에 구워줍니다. 풍부하고 매콤한 맛을 더하고 싶다면 삶은 감자에 구운 마늘을 넣고 으깨세요. 덩어리가 남아도 괜찮다면 감자 으깨는 도구를 사용하고, 아주 부드럽고 폭신한 으깬 감자를 원한다면 채소 분쇄기에 갈아주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마늘 1개 + 2쪽
올리브 오일 2작은술
로즈마리 4줄기
무염 버터 165g (얇게 썬 것), 팬에 바를 버터 약간 추가
껍질을 벗기고 5cm 크기로 자른 감자 1.3kg.
따뜻하게 데운 우유 3/4컵 ~ 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 우유, 마늘, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 마늘 윗부분을 약 0.5cm 정도 잘라냅니다. 자른 면이 위로 오도록 마늘 머리를 알루미늄 호일 위에 놓습니다. 올리브 오일과 소금을 약간 뿌립니다. 로즈마리 한 줄기를 반으로 잘라 마늘 위에 올립니다. 호일로 감싸줍니다. 마늘이 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 호일을 조심스럽게 벗겨내고 마늘을 살짝 식힌 후 껍질에서 마늘쪽을 짜냅니다. 로즈마리는 버립니다.
한편, 2리터 용량의 오븐용 그릇에 버터를 바릅니다. 남은 마늘 2쪽을 으깨어 큰 냄비에 감자와 로즈마리 3줄기와 함께 넣습니다. 찬물을 2.5cm 정도 붓고 소금으로 간을 충분히 합니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 15~18분간 끓입니다. 물기를 잘 빼고 로즈마리 줄기는 버립니다.

오븐 온도를 230°C로 올리세요. 감자, 구운 마늘, 삶은 마늘을 야채 분쇄기로 갈아서 다시 팬에 넣으세요. 또는 감자와 삶은 마늘, 구운 마늘을 함께 팬에 넣고 감자 으깨는 도구로 으깨도 됩니다.
버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 우유 3/4컵을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 퓨레가 여전히 너무 걸쭉하면 남은 우유 1/4컵을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
으깬 감자를 준비된 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 30~40분간 굽습니다.

카테고리:

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