스코르달리아 (으깬 감자와 마늘로 만든 그리스식 딥 소스)
투표 수: 1
시간: 35분
이 풍미 가득한 소스는 마늘 향이 일품입니다. 구운 생선이나 양고기 케밥과 잘 어울리며, 빵이나 야채 스틱에 찍어 먹어도 맛있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질을 벗긴 러셋 감자 2개 (약 450g)
- 소금은 필요한 만큼 넣고, 추가로 1큰술과 1작은술을 더 넣으세요.
- 다진 마늘 8쪽 (중간 크기)
- 데친 통아몬드 3/4컵
- 올리브 오일 1/2컵
- 물 1/2컵
- 레몬즙 5큰술
- 화이트 와인 식초 3큰술
- 갈은 후추
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 감자를 넣고, 감자 위로 5cm 정도 잠길 만큼 찬물을 부은 후 소금을 넉넉히 넣어 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 30분 정도, 또는 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 살짝 식힙니다.
감자의 껍질을 벗겨 버립니다. 감자를 대충 썰어 고운 체나 감자 으깨는 도구를 이용해 중간 크기의 그릇에 담아 으깨줍니다. - 한편, 도마 위에 마늘을 놓고 소금을 넉넉히 뿌린 후 칼 옆면으로 곱게 으깨줍니다.
푸드 프로세서에 마늘, 아몬드, 기름을 넣고 페이스트처럼 될 때까지 갈아줍니다. 이 기름 혼합물을 감자와 골고루 섞은 후, 소금 1큰술과 1작은술, 물, 레몬즙, 식초를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 완성된 요리를 접시에 담아냅니다.
출구: 3큰술
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