시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 12

스페인 디저트 추로스 - 자세한 레시피.

재료:

츄러스:

• 물 1컵
• 버터 또는 마가린 1/2컵
• 소금 1/4 티스푼
• 고급 밀가루 1컵
• 달걀 3개를 풀어주세요
• 튀김용 식물성 기름
• 설탕 1/4컵
• cumin 가루 1/4 작은술 (선택 사항)

초콜릿 소스:

• 옥수수 전분 1큰술
• 우유 2컵
• 다크 초콜릿 110g (잘게 다진 것)
• 설탕 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

슈 페이스트리, 계란, 우유, 고급 밀가루, 다크 초콜릿, 녹말, 커민

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준비:

1단계
• 슈 페이스트리를 준비하려면: 냄비에 물 1컵과 버터 또는 마가린, 소금을 넣고 센 불에서 끓입니다.
  
  나무 숟가락을 사용하여 밀가루를 넣고 섞어줍니다. 불을 약하게 줄이고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 약 1분간 힘차게 저어줍니다. 반죽을 불에서 내리고 계속해서 저어가며 계란을 조금씩 넣어줍니다.
2단계
• 초콜릿 소스를 만들려면: 작은 그릇에 옥수수 전분을 우유 1컵에 녹입니다. 냄비에 초콜릿과 남은 우유 1컵을 넣습니다. 중약불에서 계속 저으면서 초콜릿을 녹입니다.
  
  설탕을 넣고 녹인 초콜릿 혼합물에 옥수수 전분을 녹입니다. 불을 약하게 줄이고 초콜릿이 걸쭉해질 때까지 약 5분간 계속 저어가며 익힙니다. (5분 후에도 걸쭉해지지 않으면 옥수수 전분을 더 넣으세요.) 냄비를 불에서 내리고 부드러워질 때까지 저어준 후 따뜻한 곳에 둡니다.
3단계
• 두꺼운 냄비에 기름을 5cm 정도 붓고 중불에서 182°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 접시에 설탕과 계피를 섞어 놓습니다.
  
  츄러스 반죽을 큰 팁이 달린 짤주머니에 넣으세요. 뜨거운 기름에 반죽을 10cm 길이로 짜 넣으세요. 한 번에 3~4개씩 짜서 튀기세요.
  
  츄러스를 뒤집어가며 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분씩 튀겨주세요. 튀긴 츄러스는 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담아 기름기를 제거해주세요.
4단계
• 츄러스가 손이 데지 않을 정도로 식으면 계피 설탕 혼합물에 굴려주세요 (스페인에서는 그냥 설탕에 굴립니다).
  
  초콜릿을 개별 그릇이나 컵에 부어주세요. 따뜻한 츄러스에 초콜릿 디핑 소스를 곁들여 드세요.

투표 수: 2

레시피 작성자 - 스페인 마드리드 중심부의 초콜릿리아 산 히네스(Chocolateria San Ginés)