햄을 넣은 스페인식 완두콩 수프

투표 수: 6

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

스페인식 햄 완두콩 수프 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 완두콩 900g
올리브유
다진 샬롯 1/2컵 (큰 것 2개 분량)
다진 마늘 1큰술 (마늘 3쪽)
닭 육수 4컵 (가급적이면 직접 만든 것)
소금과 갈은 후추
얇게 썬 스페인산 세라노 햄 6조각 또는 이탈리아산 프로슈토

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 완두콩, 샬롯, 마늘, 프로슈토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

깊고 두꺼운 냄비(20 x 13cm)에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 샬롯을 넣고 3~5분간 가끔씩 저어주며 부드러워질 때까지 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.

닭고기 육수를 붓고 냉동 완두콩, 소금 2티스푼, 후추 1티스푼을 넣은 후 끓입니다. 불을 줄이고 5분간 끓입니다.
핸드블렌더를 사용하여 수프를 덩어리가 약간 남아있는 퓨레 형태로 갈아주세요. (저는 좀 더 섬세한 식감을 좋아합니다.) 믹서기를 사용하셔도 되는데, 한 번에 수프 1컵씩 갈아주시면 됩니다. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 넣고 기호에 맞게 간을 해주세요.

육수에 들어있는 소금의 양에 따라 소금 1티스푼과 후추 1/2티스푼을 더 넣어 수프의 풍미를 더욱 밝게 할 수 있습니다.