시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 3

비스코초스 보라초스는 스페인의 전통 디저트로, '취한 비스킷'이라는 뜻입니다. 이 폭신하고 부드러운 스펀지 케이크는 계란, 설탕, 밀가루, 베이킹파우더로 만들어지며, 알코올 시럽을 얹어 먹습니다. 스페인의 지역마다 시럽을 만드는 데 사용하는 술의 종류가 다른데, 가장 인기 있는 브랜디와 럼부터 셰리나 달콤한 화이트 와인까지 다양합니다. 시럽은 만들 때 계피와 레몬 제스트로 향을 더한 후, 완성된 스펀지 케이크를 작은 조각으로 잘라 그 위에 부어줍니다. 더 진한 풍미를 원한다면 스펀지 케이크를 시럽에 최소 한 시간 이상 담가 두세요. 더 가벼운 맛을 원한다면 향긋한 시럽을 비스코초스 보라초스 위에 살짝 뿌려 커피와 함께 코냑을 곁들여 즐겨보세요.

재료:

스펀지 케이크

• 계란 4개
• 과립 설탕 0.5컵
• 고급 밀가루 3/4컵
• 베이킹파우더 1티스푼
• 뿌릴 계피가루 1티스푼

시럽

• 과립 설탕 1/3컵
• 물 240ml
• 꿀 10.5 큰술
• 브랜디 또는 럼 315ml
• 계피 스틱 1개
• 레몬 반 개의 껍질

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 계란, 레몬 제스트, 계피, 꿀, 럼, 브랜디, 시럽

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준비:

1단계
• 오븐을 180°C로 예열하세요. 20cm 정사각형 케이크 틀에 식용유나 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려주세요.
2단계
• 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자를 그릇에 담고 설탕을 넣어 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다.
  
  별도의 그릇에 달걀흰자를 넣고 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 주걱을 사용하여 휘핑한 달걀노른자와 설탕을 흰자에 조심스럽게 섞어줍니다.
3단계
• 베이킹파우더와 밀가루를 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요.
4단계
• 준비된 틀에 반죽을 붓고 오븐에서 20분 또는 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂아 익었는지 확인할 수 있습니다. 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않으면 케이크가 다 익은 것입니다.
5단계
• 케이크가 구워지는 동안 알코올 시럽을 준비할 수 있습니다.작은 냄비에 물, 설탕, 계피, 꿀, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 저으면서 약 1분간 더 끓입니다. 불에서 냄비를 내리고 코냑이나 럼을 부어줍니다. 그런 다음 시럽을 식힙니다.
6단계
• 오븐에서 스펀지 케이크를 꺼내 식히세요. 충분히 식으면 9조각으로 잘라 접시에 보기 좋게 담으세요. 각 조각에 코냑 시럽을 뿌리고 계피 가루를 살짝 뿌려 장식하세요.
  
  비스킷은 차나 커피와 함께 드세요.

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