시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 26

이 츄러스는 특별합니다. 속은 부드럽고 크리미하며, 겉은 바삭하고 달콤하고, 향긋한 설탕과 계피 가루로 코팅되어 있습니다. 코팅에는 유기농 설탕을 사용하는 것이 중요한데, 그래야 더 바삭하고 맛있는 풍미를 즐길 수 있습니다. 수제 초콜릿 소스와 함께 곁들여 드세요.

재료:

초콜릿 소스

• 바닐라빈 반 개를 세로로 반으로 자른 것
• 생크림 1.5컵
• 진한 갈색 설탕 0.5컵
• 코코아 가루 1큰술
• 계피가루 1/4작은술 (가급적이면 실론 계피)
• 굵은 소금 1/8 티스푼
• 무가당 초콜릿 80g을 잘게 다진 것
• 특수 장비: 큰 별 모양 깍지가 달린 짤주머니; 튀김용 온도계

추로스

• 계피가루 1작은술 (가급적이면 실론산 계피가루)
• 유기농 과립 설탕 1큰술 + 1큰술
• 바닐라빈 반 개를 세로로 반으로 자른 것
• 우유 1컵
• 무염 버터 5큰술
• 굵은 소금 1티스푼
• 고급 밀가루 1컵
• 큰 달걀 3개
• 튀김용 식물성 기름

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 계란, 우유, 크림, 바닐라 꼬투리, 초콜릿, 코코아, 갈색 설탕, 계피

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 초콜릿 소스:
  
  작은 냄비에 바닐라 씨를 긁어 넣고 바닐라 빈, 크림, 흑설탕, 코코아 파우더, 계피, 소금을 넣습니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 설탕이 녹고 코코아 파우더가 보이지 않을 때까지, 그리고 혼합물이 끓어오를 때까지 약 4분간 익힙니다. 불에서 내리고 바닐라 빈을 건져낸 후 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 소스가 굳어질 때까지 그대로 두었다가 드세요.
2단계
• 계피를 넣은 설탕:
  
  중간 크기의 그릇에 계피 가루와 유기농 설탕 1/2컵을 넣고 섞어 둡니다.
3단계
• 추로스:
  
  바닐라 씨를 중간 크기의 냄비에 긁어 넣고, 바닐라 빈, 우유, 버터, 소금, 그리고 남은 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 끓입니다. 바닐라 빈은 건져내고 버린 후, 밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 반죽이 뭉쳐질 때까지 약 30초간 힘차게 저어줍니다. 반죽을 스탠드 믹서로 옮겨 약 5분간 살짝 식힙니다.
4단계
• 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼을 끼우고 중저속으로 반죽합니다. 계란을 한 개씩 넣고 각각 완전히 섞일 때까지 반죽합니다. 처음에는 반죽이 부스러지는 것처럼 보일 것입니다. 반죽이 매끄럽고 윤기가 나며 탄력이 생길 때까지 (반죽을 조금 떼어 살짝 늘렸을 때 찢어지지 않으면 탄력 있는 상태) 계속 반죽하고, 중간중간 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내립니다. 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 반죽을 담습니다.
5단계
• 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요. 큰 냄비에 식용유를 절반 정도 채우고 튀김용 온도계를 냄비 옆면에 부착한 후 중불에서 기름을 175°C(350°F)까지 가열하세요.
6단계
• 짤주머니 끝을 기름 표면에서 몇 센티미터 정도 위로 기울여 잡고, 반죽을 짜내면서 짤주머니를 움직여 반죽이 15cm 길이의 띠 모양으로 기름에 떨어지도록 합니다. (작은 칼로 노즐 끝의 반죽을 잘라냅니다.) 같은 방법으로 츄러스 4개를 더 짜서 기름에 넣습니다. 츄러스를 한 번 뒤집고, 기름 온도를 유지하면서 필요에 따라 불 조절을 하며 모든 면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지, 한쪽 면당 2~3분씩 튀깁니다.
7단계
• 반죽을 베이킹 시트에 옮겨 기름기를 몇 초간 제거한 후, 시나몬 설탕 혼합물에 옮겨 담습니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 반복합니다. 따뜻한 초콜릿 소스를 곁들여 추로스를 드세요.

투표 수: 1