매콤한 치킨 와플

투표 수: 1

시간: 8시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

메이플 시럽에 절인 매콤한 닭고기 튀김을 얹은 폭신한 벨기에 와플은 미국 남부의 전통 요리로, 일요일 브런치로 자주 즐겨 먹습니다. 닭고기는 튀기기 전에 매콤한 버터밀크 양념에 재운 후 여러 겹의 빵가루를 입힙니다. 겉은 놀랍도록 바삭하고 속살은 촉촉하고 부드럽습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭

신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵
한국 고추장 0.5컵을 약간 녹여 묽게 만듭니다.
껍질과 뼈가 붙은 닭다리 4개
닭 날개 4개 (끝부분은 제거하지 마세요)
밀가루 2컵
옥수수 전분 0.5컵
튀김용 땅콩기름

와플

고급 밀가루 4컵
베이킹파우더 1큰술
굵은 소금 1티스푼
설탕 1/4컵
큰 달걀 6개 (노른자와 흰자를 분리하세요)
우유 3.5컵
식물성 기름 0.5컵
아몬드 추출물 1/4 티스푼
와플 기계에 뿌릴 요리용 스프레이
메이플 시럽 (곁들임용)
특수 장비튀김용 온도계 (와플 기계용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 와플, 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 고추장, 메이플 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭:

큰 볼에 사워 밀크, 고추장, 소금과 후추를 각각 1티스푼씩 넣고 잘 섞어주세요. 지퍼백에 붓고 닭고기를 넣으세요. 지퍼백을 닫고 닭고기에 양념이 골고루 묻도록 주물러 주세요. 냉장고에서 하룻밤 또는 최소 4시간 동안 재워둡니다.
큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 섞어주세요. 양념에 재워둔 닭고기를 봉지에서 꺼내 여분의 양념을 털어내세요.

닭 날개와 허벅지살을 밀가루 혼합물에 완전히 묻혀줍니다. 1시간 동안 냉장 보관합니다. 다시 한번 밀가루를 묻혀 30분 동안 냉장 보관한 후, 실온에서 30분 동안 둡니다.
무쇠 프라이팬이나 튀김기에 땅콩기름을 약 5cm 정도 붓고 190°C(375°F)로 가열합니다.
닭고기를 밀가루 혼합물에 마지막으로 한 번 더 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어냅니다. 닭고기 조각 몇 개를 조심스럽게 기름에 넣고 12~16분 동안 완전히 익을 때까지 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 소금을 약간 뿌립니다. 남은 닭고기도 같은 방법으로 튀깁니다.
와플오븐을 90°C로 예열하세요.

큰 볼에 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣습니다. 소금과 설탕 2큰술을 넣어주세요. 중간 크기의 볼에 달걀 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 우유, 식물성 기름, 아몬드 추출물을 넣고 잘 섞어주세요. 밀가루 가운데에 우물을 만들고 액체 혼합물을 부어 나무 주걱으로 살살 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 큰 볼에 달걀 흰자를 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 남은 설탕 2큰술을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘저어주세요. 휘저은 흰자를 반죽에 살살 섞어줍니다.
제조사 설명서에 따라 와플 기계를 예열하세요. 와플 기계 내부에 식용유 스프레이를 가볍게 뿌려주세요.
와플 기계에 반죽을 1/2컵에서 2/3컵 정도 넣으세요. 노릇노릇해질 때까지 약 5분간 구워주세요 (제조사 설명서를 참고하세요). 와플을 접시에 옮겨 담고 따뜻한 오븐에 보관하세요. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하세요.
와플을 따뜻하게 데워서 프라이드 치킨과 메이플 시럽을 곁들여 드세요.