시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

향긋한 딜, 파, 그리고 식이섬유가 풍부한 케일을 갈아 만든 감자에 더하면 전통적인 감자 라트케가 더욱 촉촉하고 건강하며 풍미 가득한 요리로 변신합니다. 라트케는 보통 닭기름에 튀기지만, 일반 식물성 기름을 사용해도 좋습니다. 튀긴 라트케는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거한 후, 따뜻하게 데워 사워크림과 함께 드세요.

재료:

• 껍질을 벗긴 유콘 골드 감자 450g
• 작은 양파 1개
• 줄기를 제거하고 잘게 썬 케일 1컵
• 다진 신선한 차이브 1큰술
• 다진 신선한 딜 1큰술
• 다용도 밀가루 또는 마짜 가루 1/3컵
• 큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
• 튀김용 식물성 기름 또는 닭(오리)기름
• 곁들임용 사워크림

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 케일, 차이브, 딜, 오리 기름, 마초

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준비:

1단계
• 오븐을 120°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요.
2단계
• 감자를 굵게 갈아 큰 체에 담고, 양파도 갈아서 체에 넣습니다. 소금 1티스푼과 후추 1/2티스푼을 뿌립니다. 손으로 꾹꾹 눌러 최대한 물기를 제거하고, 물기가 많으면 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 빼줍니다. 물기를 제거한 재료를 큰 볼에 옮겨 담습니다. 케일, 차이브, 딜을 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루와 달걀을 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 버무립니다.
3단계
• 반죽을 1/4컵씩 덜어내어 지름 약 5cm 정도의 단단한 팬케이크 모양으로 만들어 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요.
4단계
• 넓은 프라이팬에 식용유를 0.6cm 정도 두르고 중불로 가열합니다. 라트케를 한 번에 몇 개씩 넣고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 4~5분 정도 튀깁니다. 튀긴 라트케는 베이킹 시트에 옮겨 담고 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하면서 나머지 라트케를 튀깁니다. 사워크림을 곁들여 드세요.

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