셀러리와 허브를 곁들인 라트케

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
수량: 팬케이크 12개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 56, 총 지방 1 G., 포화지방 0 G., 단백질 2 G., 탄수화물 11 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 16 밀리그램, 나트륨 187 밀리그램, 설탕 1 G.

이 라트케(하누카 감자 팬케이크)의 비밀 재료는 바로 셀러리입니다. 셀러리는 라트케에 생기 넘치는 풍미를 더하고 더욱 촉촉하게 만들어 줍니다. 잎이 달린 부드러운 속대도 사용하는데, 파슬리와 함께 감자 반죽에 직접 넣고, 잎 일부는 장식용으로 남겨둡니다. 라트케를 따뜻하게 데워 사워크림이나 천연 사과 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 큰 감자 3개(약 700g)
양파 1개
마늘 1쪽, 곱게 갈은 것
갓 갈은 육두구 0.5작은술
잘게 다진 셀러리 줄기 1/4컵 (잎이 달린 안쪽 줄기는 제거)
잘게 다진 파슬리 1/4컵
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
고급 밀가루 1/4컵
튀김용 땅콩기름 또는 닭기름
곁들임용으로 사과 소스 및/또는 사워크림을 함께 제공하세요 (선택 사항).

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 셀러리, 고급 밀가루, 계란, 육두구, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자와 양파를 체에 굵게 갈아 넣고 마늘과 소금 1.5큰술을 넣어 섞어주세요. 5분간 그대로 둔 다음 깨끗한 키친타월로 감싸 최대한 물기를 짜냅니다. 감자 혼합물을 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
볼에 육두구, 후추 1/2작은술, 셀러리와 파슬리 대부분을 넣고, 각각 1큰술 정도는 따로 남겨둡니다. 달걀과 밀가루를 넣고 섞습니다. 감자 혼합물 1/4컵을 떠서 동그랗게 빚은 다음, 손바닥으로 눌러 지름 약 5cm 정도의 얇은 패티 모양으로 만듭니다. 접시에 옮겨 담습니다.

오븐을 160°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 땅콩기름을 약 0.6cm 정도 두르고 가열합니다. 라트케를 한 번에 몇 개씩 넣어 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 5분씩 튀깁니다. 튀긴 라트케는 미리 준비해 둔 베이킹 시트에 옮겨 기름기를 빼고, 다음 라트케를 튀기는 동안 오븐에 넣어 따뜻하게 유지합니다.
소금으로 간을 하고 남은 셀러리와 파슬리를 뿌려주세요. 라트케를 사과 소스나 사워크림과 함께 곁들여 드세요. 라트케는 최대 2시간 전에 미리 튀겨둘 수 있으며, 다시 데울 때는 종이 타월을 깐 베이킹 시트에 올려 160°C(325°F) 오븐에서 10~15분간 구워주세요.

카테고리:

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