시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 감자 라트케 18개

바삭하게 튀긴 더프 골드먼의 감자 팬케이크는 사과 소스나 가족이 좋아하는 토핑(사워크림, 시나몬 사과 소스, 설탕, 배 콩포트 등)과 함께 즐길 수 있습니다.

재료:

• 노란색 유콘 골드 감자 5~6개 (약 1kg)
• 큰 양파 1개, 반으로 자른 것
• 1개 계란 카테고리 CO
• 마트조 또는 밀가루 부스러기 2큰술
• 굵은 소금과 갓 갈은 후추
• 튀김용 식물성 기름 또는 카놀라유
• 사과 소스 또는 기타 첨가물을 사용하여 제공

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

노란 감자, 계란, 밀가루, 양파, 사과 소스 (퓨레), 계피, 크림, 마짜 플랫브레드

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준비:

1단계
• 감자의 껍질을 벗긴 후, 껍질을 벗긴 감자 하나하나를 즉시 아주 차가운 물에 담그세요.
  
  물에서 감자를 꺼내세요. 푸드 프로세서에 적절한 부착물을 사용하여 감자와 양파를 갈아주세요. 감자를 너무 세게 누르지 말고, 제자리에 고정시켜 주세요.
  
  감자와 양파를 고운 체에 넣으세요. 물기를 꽉 짜서 그릇에 담으세요. 감자 전분이 가라앉도록 둔 다음, 물기를 최대한 제거하고 전분만 바닥에 남겨두세요. 감자와 양파 혼합물을 그릇에 넣고, 달걀, 밀가루, 소금 1티스푼, 그리고 후추를 기호에 맞게 넣으세요.
2단계
• 무쇠 팬을 중불로 달궈 식용유를 얇게 두릅니다. 감자 반죽을 숟가락으로 넉넉히 떠서 팬에 넣고 골고루 펴줍니다 (얇게 구울수록 더 바삭합니다). 바닥면이 노릇노릇해질 때까지 굽다가 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽도 3~4분씩 구워줍니다. 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. (시간이 남으면 베이킹 시트에 깨끗한 키친타월을 깔고 팬케이크를 올려 180°C 오븐에서 구워 다시 바삭하게 만들 수 있습니다.)
  
  사과 소스나 가족이 좋아하는 토핑(배 콩포트, 사워크림 등)을 곁들여 드세요. 사과 조각과 계피를 넣은 사과 소스더프에 따르면, 어떤 사람들은 감자 팬케이크에 케첩을 뿌려 먹는데, 그걸 좋은 취향이라고 할 수 있을지는 의문이다.

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