겨울 채소를 곁들인 감자 라트케

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 팬케이크 24개

이 레시피는 전통적인 유대식 감자 라트케에 파스닙, 당근, 비트, 양파와 같은 쉽게 구할 수 있는 뿌리채소를 추가하여 풍미와 색감을 더욱 풍성하게 했습니다. 푸드 프로세서를 사용하면 모든 채소를 빠르게 갈 수 있지만, 없다면 굵은 강판에 갈아도 됩니다. 뜨거운 라트케를 차가운 사워크림과 함께 드세요. 찍어서 맛있게 즐기세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

러셋 버뱅크 감자 2개 (약 450g)
작은 파스닙 3개
중간 크기 비트 2개
큰 당근 2개
큰 양파 2개
고급 밀가루 1.5컵
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
베이킹파우더 1티스푼
다진 신선한 타임 잎 1작은술 (타임 줄기 3~4개)
튀김용 식물성 기름
사워크림 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 파스닙 뿌리, 비트, 당근, 계란, 크림, 밀가루, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자의 껍질을 벗기고 푸드 프로세서에 갈아주세요. 푸드 프로세서 용기가 가득 차면 큰 볼에 옮겨 담습니다. 파스닙, 비트, 당근, 양파도 같은 방법으로 갈아주세요. 손으로 채소를 잘게 부수고 골고루 섞어줍니다. 밀가루, 달걀, 베이킹파우더, 타임을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다.
베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요. 큰 프라이팬에 식용유를 1cm 정도 붓습니다. 중불에서 기름이 아주 뜨거워질 때까지 가열하되, 연기가 나지 않도록 주의하세요. 기름이 충분히 뜨거워졌는지 확인하려면 야채 혼합물을 조금 넣어보세요. 지글지글 소리가 나면 기름이 적당한 온도입니다.

야채 혼합물 1/4컵을 팬에 붓고 조심스럽게 팬에 넣은 후, 주걱으로 각 덩어리를 살짝 눌러 평평하게 만듭니다. 양면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지, 한쪽 면당 약 3분씩 튀깁니다. 다음 면을 튀길 때는 기름을 다시 데우거나, 첫 번째 면이 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 줄이세요. 준비된 베이킹 시트로 옮겨 담습니다.
라트케는 즉시 드시거나 95°C(205°F)로 예열된 오븐에 구워 드세요. 사워크림을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

레시피 작성자 - 스테파니 앨리엔은 레스토랑 직원, 케이터링 바, 메뉴 개발자를 위한 마스터 클래스와 테마 디너를 총괄하고 있습니다.

카테고리:

레시피 / 겨울 요리 / 빵집 / 드라니키와 짭짤한 속을 채운 팬케이크 / 유대인 요리

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