간단하게 만드는 라트케 레시피

투표 수: 2

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 16

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 403, 총 지방 30 G., 포화지방 3 G., 단백질 5 G., 탄수화물 30 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 48 밀리그램, 나트륨 457 밀리그램, 설탕 2 G.

"감자 라트케는 유대교 명절인 하누카에 제가 가장 좋아하는 음식 중 하나예요." 레시피 저자 다나 베니나티는 이렇게 말합니다. "어렸을 때 저는 할머니와 함께 부엌에서 몇 시간씩 감자를 갈고 바삭한 팬케이크를 구워 가족 모임을 준비하곤 했어요. 그때 풍기는 향기가 온 거리를 가득 채울 정도였죠. 하지만 요즘은 요리할 시간이 별로 없어서, 전통적인 방식만큼 맛있으면서도 20분 안에 식탁에 올릴 수 있는 레시피를 개발했어요. 비결은 바로 시판용 강판 감자를 사용하는 거예요!"

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉장 보관된 강판 감자 1봉지(560g, 약 4컵)
큰 달걀 1개
고급 밀가루 2큰술
대파 4개, 얇게 썬 것
튀김용 무향 식물성 기름
곁들임용 사워크림
곁들임으로 설탕이 들어가지 않은 사과소스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 사과 소스 (퓨레)

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 큰 프라이팬에 식용유를 1cm 정도 붓고 튀김용 온도계를 꽂으세요. 중불에서 175°C(350°F)까지 가열한 후, 팬 바닥에 키친타월을 깔고 그 위에 철망을 올리세요.
큰 그릇에 감자, 달걀, 밀가루, 파, 소금 1.5작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 부드럽고 끈적해질 때까지 섞어주세요.

감자 혼합물을 1/4컵 계량컵에 담은 후 손바닥에 덜어 흔들어 섞어주세요. 혼합물을 살살 눌러 약 1cm 두께의 납작한 케이크 모양으로 만듭니다.
라트케를 조심스럽게 프라이팬에 넣고 가장자리가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 3~4분간 익힙니다.

메모

냉장 보관된 강판 감자를 찾을 수 없다면 냉동 감자를 사용하세요. 해동 후 물기를 꽉 짜내고 레시피에 따라 조리하면 됩니다.
뒤집어서 가장자리가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 익힙니다. 준비된 그릴로 옮깁니다. 기호에 따라 소금을 더 뿌려 간을 합니다. 남은 라트케도 같은 방법으로 굽되, 각 배치 사이에 기름을 175°C(350°F)로 예열하는 것을 잊지 마세요. 따뜻한 라트케를 사워크림과 사과 소스를 곁들여 드세요.

레시피 작성자 - 다나 베니나티는 요리 교육자이자 소믈리에입니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 간단하고 빠른 레시피 / 빠른 베이킹 / 아침 / 빵집 / 드라니키와 짭짤한 속을 채운 팬케이크 / 유대인 요리

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