고구마와 케일 라트케

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

유대식 팬케이크(라트케)는 전통적으로 강판에 간 감자와 양파를 기본으로 하고, 풍미를 더하기 위해 다른 채소를 첨가하여 만듭니다. 예를 들어, 이 레시피에서는 감자와 고구마를 같은 비율로 사용하고, 더욱 건강하게 즐기기 위해 잘게 다진 케일을 넣었습니다. 식물성 기름이나 닭기름을 넉넉히 두르고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 라트케를 튀겨주세요. 치폴레 소스와 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다. 치폴레 소스의 스모키하고 크리미한 풍미가 달콤하고 매콤한 라트케와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치폴레 마요네즈 0.5컵
우유나 요구르트 1/4컵
감자 1개 (약 280g), 껍질을 벗긴 것
고구마 1개 (약 280g), 껍질을 벗긴 것
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
대파 4개, 얇게 썬 것
잘게 다진 토스카나 케일 1컵
카옌페퍼 약간
마짜 가루 또는 다목적 밀가루 1/3컵
튀김용 식물성 기름 또는 닭기름

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 치폴레 마요네즈와 사워 밀크를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
감자와 고구마를 굵게 갈아 체에 담고, 소금 1티스푼과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 약간 넣어 잘 섞은 후 5분간 그대로 둡니다. 손으로 감자 혼합물을 꾹꾹 눌러 최대한 물기를 제거합니다. 키친타월로 물기를 닦아낸 후 큰 그릇에 옮겨 담습니다.

풀어놓은 달걀, 파, 케일, 밀가루, 카옌페퍼를 감자 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 감자 혼합물 1/4컵을 떠서 지름 8~10cm의 얇고 단단한 팬케이크 모양으로 만들어주세요. 종이 타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담으세요.
오븐을 120°C(250°F)로 예열하세요. 큰 프라이팬에 식용유나 닭기름을 0.6cm 정도 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열하세요. 라트케를 한 번에 여러 개씩 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 3~5분씩 튀기세요. 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 줄이세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 라트케를 옮기고 소금을 뿌리세요. 다음 라트케를 튀기는 동안 구운 라트케는 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요. 치폴레 소스와 함께 드세요.

카테고리: