시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 저지방, 유제품 없는 미국식 맥앤치즈는 부드러운 노란 소스, 으깬 콜리플라워, 비건 체다 치즈, 그리고 강황 덕분에 완벽한 맛을 자랑합니다. 소스에 고소하고 치즈 풍미가 가득하며 견과류처럼 은은한 감칠맛을 더하기 위해 비건 체다 치즈에 된장과 영양 효모를 첨가했습니다.

재료:

• 잘게 다진 콜리플라워 송이 3컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2티스푼
• 큰 샬롯 1개, 다진 것
• 다진 마늘 큰 쪽 1개
• 작은 레몬 1개의 즙 (약 2큰술)
• 흰색 또는 노란색 된장 1큰술
• 핫 머스터드 2티스푼
• 갈은 카옌페퍼 0.5티스푼
• 강황 가루 1/8 티스푼
• 무가당 아몬드 우유 또는 기타 식물성 우유 3/4컵
• 영양 효모 1/4컵
• 꽉 채운 갈색 설탕 2티스푼
• 비건 체다 치즈 280g (약 2.5컵) (강판에 간 것)
• 파스타 혼 450g
• 핫소스는 선택사항으로 곁들여 드실 수 있습니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

파스타, 콜리플라워, 된장 (콩 페이스트), 레몬 주스, 아몬드 밀크, 갈은 카옌페퍼, 심황, 겨자, 핫소스

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 물을 넣고 끓이세요.
2단계
• 작은 냄비에 콜리플라워를 넣고 물 1컵을 부은 후 중불에 올립니다. 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 콜리플라워가 완전히 부드러워질 때까지 약 20분간 익힙니다. 익힌 콜리플라워와 국물을 모두 푸드 프로세서에 옮겨 담고 따로 둡니다. 냄비를 깨끗이 닦습니다.
3단계
• 같은 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 샬롯과 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 레몬즙, 된장, 겨자, 소금 1티스푼, 후추 3/4티스푼, 카옌페퍼, 강황을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 아몬드 밀크, 영양 효모, 흑설탕을 조금씩 넣어가며 거품기로 저어주고 약불에서 끓입니다. 불에서 내립니다.
4단계
• 콜리플라워를 곱게 갈아주세요. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 따뜻한 우유 혼합물을 조금씩 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 콜리플라워 소스를 큰 냄비에 옮겨 담고 중불에 올려주세요. 비건 체다 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
5단계
• 한편, 끓는 물에 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 익힙니다. 삶은 물 1컵을 따라 버리고 체에 걸러 물기를 뺍니다.
6단계
• 파스타를 소스에 넣고 골고루 섞어주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 파스타 삶은 물을 조금 넣어주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요. 맥앤치즈를 따뜻하게 담아내고, 취향에 따라 핫소스를 뿌려 드세요.

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