시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 12

맛있는 팬케이크는 꼭 달콤할 필요는 없어요. 이 레시피는 신선한 허브를 넣어 아름다운 초록빛과 상큼한 풍미를 더했습니다. 간식이나 점심으로 제격이죠. 레몬 리코타 치즈와 매콤한 칠리 올리브 오일을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 올리브 오일 0.5컵
• 씨를 제거하고 얇게 썬 중간 크기 프레스노 고추 1개
• 고급 밀가루 1과 2/3컵
• 옥수수 전분 1/4컵
• 가루 설탕 1/4컵
• 베이킹파우더 1큰술
• 베이킹소다 1/4 티스푼
• 굵은 소금 1과 3/4 티스푼
• 우유 1컵 1/4컵
• 무염 버터 3큰술 (녹인 것)
• 큰 달걀 2개
• 갓 갈은 후추 3/4 티스푼
• 잘게 다진 신선한 고수 0.5컵
• 잘게 다진 신선한 파슬리 0.5컵 (잎만 사용)
• 얇게 썬 파 0.5컵
• 통우유 리코타 치즈 1과 1/3컵
• 레몬 1개의 껍질을 곱게 갈고 즙을 냅니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 리코타 치즈, 계란, 우유, 프레스노 고추, 레몬 주스, 파, 고수, 녹말, 고추기름

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준비:

1단계
• 작은 냄비에 올리브 오일과 고추를 넣고 중불에서 고추가 지글지글 소리를 내며 향긋한 냄새가 날 때까지 약 1분간 볶습니다 (갈색으로 변하지 않도록 주의하세요). 불에서 내려 식힙니다.
2단계
• 오븐을 95°C(205°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 키친타월 두 장을 겹쳐 깔고 오븐에 넣으세요. 완성된 팬케이크를 따뜻하게 유지하기 위해 이 베이킹 시트 위에 올려놓을 거예요.
3단계
• 큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금 1.5티스푼을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 우유, 녹인 버터, 달걀을 넣고 섞어주세요. 우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞어주세요 (약간의 덩어리가 남아 있어도 괜찮습니다). 반죽을 너무 많이 섞지 않도록 주의하면서 후추 1/2티스푼과 허브 대부분을 넣고 섞어주세요. 허브 2큰술은 따로 남겨둡니다. 반죽을 5분간 휴지시켜 주세요. 그동안 중간 크기의 볼에 리코타 치즈, 레몬 제스트와 레몬즙, 남겨둔 소금 1/4티스푼을 넣고 섞은 후 후추로 간을 맞춰주세요. 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다.
4단계
• 중불로 달군 큰 프라이팬에 반죽 1/4컵을 붓고 지름 10cm 정도의 원형으로 펴줍니다. 같은 방법으로 옆에 두 번째 팬케이크를 만듭니다. 팬케이크 아랫면이 노릇노릇해지고 윗면이 부풀어 오를 때까지 약 1분간 익힙니다.
5단계
• 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 45초간 더 구워주세요. 팬케이크를 키친타월 사이에 넣어 오븐용 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 남은 팬케이크도 같은 방법으로 구워주세요.
6단계
• 접시에 팬케이크 3장씩 올리고 리코타 치즈를 얹으세요. 남은 허브를 뿌리고 칠리 오일을 살짝 뿌려주면 완성입니다.

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