시간: 3시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

필리핀식 아도보로 조리한 닭 날개는 정말 맛있습니다. 식초, 간장, 향신료로 만든 양념장에 푹 끓여 윤기 나는 소스를 입히고, 필리핀의 인기 요리인 수제 바나나 케첩과 함께 곁들여 먹습니다. 이 케첩은 인도식 처트니와 비슷하며, 새콤달콤한 맛으로 짭짤한 닭 날개와 완벽한 조화를 이룹니다. 케첩은 미리 만들어 냉장 보관해 두었다가 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

치킨윙 아도보

• 화이트 와인 식초 2컵
• 약간 짠 간장 2컵
• 갓 갈은 후추 2큰술
• 마늘 2개, 쪽을 분리하고 으깬 후 껍질을 벗깁니다.
• 월계수 잎 12장
• 닭 날개 1.8kg, 반으로 자르고 끝부분은 버립니다.

바나나 케첩

• 식물성 기름 1큰술
• 잘게 다진 양파 1/4컵
• 다진 껍질 벗긴 생강 1.5작은술
• 강황 가루 1/4 티스푼
• 갈은 올스파이스 1/8 티스푼
• 다진 마늘 1쪽
• 할라피뇨 반 개를 씨를 제거하고 잘게 다집니다.
• 토마토 페이스트 1.5티스푼
• 너무 익은 바나나 2개를 으깨어 페이스트처럼 만든 것 (약 1컵)
• 화이트 와인 식초 1/4컵
• 연한 갈색 설탕 1/4컵
• 간장 1큰술
• 다크 럼 1큰술 (선택 사항)
• 큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
• 잘게 다진 납작잎 파슬리 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭 날개, 바나나, 할라피뇨 고추, 와인 식초, 간장, 생강 뿌리, 월계수 잎, 피망, 심황, 럼

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준비:

1단계
• 식초, 간장, 후추, 다진 마늘을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 이 혼합물을 지름 30cm, 깊이 5.5cm의 붙지 않는 프라이팬에 붓고 월계수 잎을 넣은 다음 닭 날개를 양념에 버무립니다. 최소 2시간에서 최대 6시간 동안 냉장 보관합니다.
2단계
• 한편, 바나나 케첩을 준비하세요.:
  
  작은 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 생강, 강황, 올스파이스, 마늘, 할라피뇨를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 살짝 캐러멜화될 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 바나나 퓨레, 식초, 흑설탕, 간장, 그리고 럼주(사용하는 경우)를 넣고 가끔씩 저어가며 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다.
3단계
• 소스를 그릇에 옮겨 담고, 랩으로 소스를 완전히 덮은 후 식히세요. 소스는 약 1컵 정도 될 것입니다.
4단계
• 냉장고에서 팬을 꺼내 센 불에 올리세요. 양념이 끓기 시작하면 닭 날개를 넣고 조심스럽게 뒤집어가며 속까지 완전히 익을 때까지 약 25분간 조리하세요.
5단계
• 집게를 사용하여 닭 날개를 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요. 소스에 양파를 넣고 센 불에서 가끔씩 저어가며 소스가 윤기 있게 되고 양파가 부드러워질 때까지 5~10분간 더 볶습니다. 소스와 양파를 닭 날개 위에 부어 골고루 버무려 주세요.
6단계
• 닭 날개를 접시에 옮겨 담고 파슬리를 뿌립니다. 바나나 케첩을 곁들여 찍어 먹도록 제공합니다.

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