시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 스콘 8개

이 스콘은 풍부하고 크리미한 맛이 일품입니다. 생크림과 버터뿐 아니라 분유까지 넣어 반죽했기 때문입니다. 반죽할 때는 너무 세게 뭉치거나 과도하게 섞지 말고, 재료가 뭉쳐지도록 가볍게 섞어주세요. 이렇게 하면 스콘이 폭신하고 부드러우면서도 바삭한 식감을 갖게 됩니다. 굽기 전에 데메라라 설탕을 뿌려주면 겉면이 더욱 바삭해집니다. 따뜻한 스콘에 버터와 잼을 곁들여 드세요.

재료:

• 생크림 1 1/4컵, 그리고 차에 바를 여분 생크림 약간
• 큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
• 저지방 분유 2큰술
• 고급 밀가루 3컵 + 반죽용 여분
• 설탕 1/4컵
• 베이킹파우더 1큰술
• 굵은 소금 2티스푼
• 차갑게 보관한 무염 버터 110g을 조각으로 자른 것
• 데메라라 설탕 또는 비정제 설탕 (뿌릴 용도)
• 부드러운 버터와 잼을 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 분유, 계란, 크림

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준비:

1단계
• 오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 계량컵에 생크림, 달걀, 분유를 넣고 섞습니다. 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 재료가 골고루 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 완두콩 크기 정도의 버터 조각이 남을 때까지 고속으로 작동시킵니다.
3단계
• 반죽을 큰 볼에 넣고 가운데에 우물을 만드세요. 우물 안에 액체 재료를 붓고 포크로 섞으면서 마른 재료를 조금씩 넣어 거친 반죽이 될 때까지 섞어주세요 (반죽이 약간 건조해 보여도 괜찮습니다. 너무 많이 치대지 마세요). 볼 안에서 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 부드럽게 반죽하세요.
  
  
  밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
4단계
• 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 두께 2.5cm(약 22cm x 18cm)의 직사각형 모양으로 만듭니다. 세로로 반으로 자르고, 다시 가로로 반으로 자르면 4개의 동일한 직사각형이 만들어집니다. 각 조각을 모서리에서 모서리까지 반으로 잘라 8개의 삼각형을 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담고 10분간 냉동합니다.
5단계
• 스콘 윗면에 크림을 바르고 데메라라 설탕을 뿌립니다. 스콘이 노릇하게 구워질 때까지 20~25분간 굽습니다. 구운 스콘을 베이킹 시트에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 15분 더 식힙니다. 따뜻한 스콘에 부드러운 버터와 잼을 곁들여 드세요.

투표 수: 2