햄과 수제 허브 치즈를 곁들인 스콘

투표 수: 3

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

어머니의 날 브런치는 주방에서 풍겨오는 기분 좋은 향기로 시작될 수 있습니다. 사워 밀크로 만든 이 맛있는 스콘은 준비 시간이 매우 짧습니다. 폭신하고 쇼트브레드와 비슷한 식감 덕분에 파, 딜, 민트와 섞어 만든 수제 염소 치즈인 차드와 완벽한 조화를 이룹니다. 사워크림, 허브, 레몬즙은 치즈의 분필 같은 질감을 더욱 돋보이게 하여 소박하지만 고급스러운 풍미를 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

햄과 파를 곁들인 스콘

고급 밀가루 3컵
설탕 1/4컵
베이킹파우더 1큰술
소금 1/2 티스푼
차가운 버터 3/4컵
우유 1컵 (기름칠용으로 추가)
블랙 포레스트 햄 1컵, 1cm 크기로 깍둑썰기
다진 파 1컵

레몬과 허브를 곁들인 샤브르 치즈

170그램 샤브루(염소 치즈)
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
레몬즙 2큰술
사워크림 2큰술
잘게 다진 딜 2큰술
잘게 다진 민트 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 염소 치즈, 레몬 주스, 크림, 신맛이 나는 우유, 파, 딜, 박하, 햄

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 페이스트리 커터나 일반 커터 두 개를 사용하여 버터를 넣고 거칠고 부스러지는 질감이 될 때까지 섞어줍니다 (믹서나 푸드 프로세서보다 이 방법을 선호합니다).

저어주세요 신맛이 나는 우유햄과 파를 넣습니다. 재료가 절반 정도 섞이면 반죽을 깨끗한 작업대 위에 올려놓습니다.
반죽을 손으로 여러 번 부드럽게 접고 섞어주면서 떨어져 나오는 마른 부스러기를 잘 섞어 원반 모양으로 만듭니다. 반죽은 냉장 보관했다가 아침에 사용할 수 있습니다. 또한, 반죽이 차가울수록 자르기가 더 쉽습니다.
반죽을 8등분하여 준비된 베이킹 시트에 올립니다. 색을 내기 위해 반죽 윗면에 신맛이 나는 우유를 바르고, 노릇노릇하게 구워질 때까지 약 18분간 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

스콘은 구운 당일에 먹는 것이 가장 맛있습니다. 하지만 완성된 스콘과 반죽 모두 냉동 보관이 가능합니다.

레몬과 허브를 곁들인 샤브르 치즈

근대, 레몬 제스트와 즙, 사워크림 또는 요거트를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 허브를 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 맞추고 차갑게 식힌 후 서빙합니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 아침 / 3월 8일 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵 / 전채 요리 / / 유럽 요리 / 영국 요리

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