레몬 글레이즈를 곁들인 블루베리 스콘

투표 수: 5

시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 8개

영국인들은 오랫동안 가장 열렬한 차 애호가로 알려져 왔으며, 이 나라가 얼마나 전통을 소중히 여기는지는 누구나 다 아는 사실입니다. 따라서 영국의 대표적인 다도 문화인 '오후 5시 차 모임(Five O'Clock Tea)'에는 여러 가지 전통이 확립되어 있습니다. 차는 같은 세트의 아름다운 찻잔에 담아 내야 하고, 크림이 담긴 우유 주전자는 항상 식탁 위에 놓여 있으며, 식탁에는 흰색 식탁보를 깔아야 합니다. 그리고 물론, 이처럼 중요한 자리에는 전통 디저트가 빠질 수 없습니다. 진저브레드 케이크, 큰 구멍이 있는 웨이퍼, 다양한 잼, 그리고 스콘이 대표적입니다.

스콘 스콘은 귀리 가루나 밀가루로 만든 납작한 빵의 일종입니다. 이 폭신한 빵에는 달콤한 맛부터 짭짤한 맛까지 무수히 많은 레시피가 있습니다. 시판 스콘은 보통 둥근 모양이지만, 집에서 직접 만들면 사각형이나 삼각형 등 훨씬 다양한 모양을 만들 수 있습니다. 스콘은 잼이나 과일잼과 함께 먹는 경우가 많지만, 블루베리와 레몬 글레이즈를 얹은 이 황금빛 삼각형 스콘은 그 자체로도 충분히 달콤하니, 좋아하는 찻잔을 꺼내고 주전자에 물을 끓여 따뜻한 영국식 티 파티의 진수를 만끽해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

블루베리 스콘

밀가루 2컵
베이킹파우더 1큰술
소금 0.5티스푼
설탕 2큰술
차가운 버터 5큰술(70g), 큼직하게 깍둑썰기
신선한 블루베리 1컵
생크림 1컵, 스콘에 바를 여분 포함

레몬 글레이즈

갓 짜낸 레몬 주스 0.5컵
체에 거른 가루 설탕 2컵
버터 1큰술(15g)
레몬 1개의 껍질을 고운 강판에 갈아주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 버터, 블루베리, 크림, 레몬 주스, 가루 설탕, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 205°C로 예열하세요.
마른 재료를 체에 쳐주세요: 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 섞습니다. 포크 두 개 또는 페이스트리 커터를 사용하여 버터를 넣고 밀가루가 골고루 묻도록 섞어줍니다. 반죽은 굵은 빵가루처럼 보여야 합니다. 블루베리를 넣고 섞어줍니다. 블루베리의 선명한 색소가 반죽에 스며들 수 있으므로 으깨거나 손상되지 않도록 주의하세요. 반죽 가운데에 우물을 만들고 생크림을 부어줍니다. 잘 섞어주되, 너무 많이 치대지 마세요.

반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 가로 약 30cm, 세로 약 7.5cm, 두께 약 3.3cm의 직사각형 모양으로 만듭니다. 반으로 자른 후, 각각을 다시 반으로 잘라 7.5cm 크기의 정사각형 4개를 만듭니다. 각 정사각형을 대각선으로 반으로 잘라 이등변삼각형을 만듭니다. 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 스콘을 올리고 윗면에 생크림을 살짝 바릅니다. 15~20분 동안 노릇노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 살짝 식힌 후 글레이즈를 바릅니다.
레몬 글레이즈는 중탕으로 만들 수도 있고, 더 간단하게는 전자레인지로 만들 수도 있습니다. 내열 용기에 레몬즙과 슈가파우더를 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕하거나, 전자레인지용 용기에 넣고 슈가파우더가 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 거품기를 이용해 버터와 레몬 제스트를 넣고 계속 저어줍니다. (중탕을 사용하는 경우) 전자레인지에 돌리면 30초간 돌려주세요. 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어준 후, 스콘 위에 글레이즈를 골고루 뿌려줍니다. 1분 정도 굳힌 후 드세요.

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