오렌지 꿀 버터를 곁들인 베리 스콘

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 큰 스콘 6개

이 스콘의 속에는 신선하고 즙이 많은 다양한 베리류를 넣어주세요. 라즈베리, 블루베리, 블랙베리 등 원하는 종류를 사용하셔도 좋습니다. 베리 종류를 다양하게 사용할수록 풍미가 더욱 풍부해집니다. 반죽은 버터를 만들고 남은 버터밀크로 만듭니다. 따라서 버터를 먼저 만드는 것이 중요합니다. 버터를 만드는 가장 쉬운 방법은 푸드 프로세서를 사용하는 것입니다. 생크림에 오렌지 제스트와 꿀을 넣고 몇 분만 갈면 맛있고 향긋한 버터가 완성됩니다. 따뜻한 베리 스콘이나 빵에 발라 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오렌지 꿀 오일

생크림 1리터
오렌지 1개의 껍질
꿀 0.5컵
소금 한 꼬집

버터밀크 베리 스콘

밀가루 2컵
설탕 3큰술 + 빵 위에 뿌릴 설탕 약간
베이킹파우더 1큰술
베이킹소다 1티스푼
굵은 소금 3/4 티스푼
차가운 버터 80g을 깍둑썰기한 것
씻어서 물기를 제거한 신선한 베리류(예: 블루베리, 라즈베리, 블랙베리) 1.5컵
버터밀크 3/4컵 (오렌지 꿀 버터를 만들고 남은 것) + 스콘에 바를 버터밀크 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림, 오렌지 껍질, 꿀, 고급 밀가루, 설탕, 버터, 블루베리, 산딸기, 블랙베리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

전통적인 방법으로 오일을 만들 수도 있습니다. 모든 재료를 유리병에 넣고 뚜껑을 꽉 닫은 후 10분 동안 세게 흔들어 주세요. 또는 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다.
모든 재료를 푸드 프로세서 볼에 넣고 고속으로 갈아줍니다. 혼합물이 걸쭉해지고 휘핑되다가 분리될 때까지 약 4분 정도 걸립니다. 혼합물이 분리되면 (버터와 버터밀크) 푸드 프로세서를 멈추고 버터밀크를 체에 걸러줍니다. 버터밀크는 1컵 정도 나올 것입니다. 스콘을 만들 때 사용할 버터밀크는 따로 보관해 둡니다. 버터도 체에 걸러 여분의 물기를 짜냅니다. 버터를 몇 번 눌러 공 모양으로 만듭니다. 사용할 때까지 냉장 보관합니다.

스콘:

오븐을 200°C로 예열하세요.
푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣으세요. 차갑게 식힌 버터를 깍둑썰기하여 넣고 빵가루처럼 될 때까지 갈아주세요. 큰 볼에 옮겨 담고 버터밀크 3/4큰술을 넣어 섞어주세요. 반죽이 잘 섞이면 베리를 넣고 너무 으깨지지 않도록 주의하면서 반죽에 살살 섞어주세요.
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 반죽 한 숟가락을 올려놓으세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 빵 윗면에 버터밀크를 살짝 바르고 설탕을 뿌려주세요.
겉면이 노릇하게 구워지고 스콘이 부풀어 오를 때까지 약 17~20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힘망으로 옮겨 식힙니다.

따뜻하게 데워서 오렌지 꿀 버터와 함께 드세요.