메이플 글레이즈를 곁들인 큰 피칸 스콘

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

스콘은 스코틀랜드와 잉글랜드에서 매우 인기 있는 페이스트리입니다. 원래는 납작한 반죽을 팬에 구워 삼각형 모양으로 잘라 먹는 것이었습니다. 베이킹파우더가 발명되면서 오븐에 굽기 시작했습니다. 오늘날 스콘은 영국에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나인데, 만들기도 쉽고 차와도 잘 어울리기 때문입니다. 스콘의 비결은 폭신하고 부드러운 식감에 있습니다. 반죽이 너무 뻑뻑해지지 않도록 최대한 만지지 않는 것이 중요하며, 굽는 동안 제대로 부풀어 오를 수 있도록 충분히 두껍게 만들어야 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

요거트 3/4컵, 그리고 기름에 바를 요거트 약간 추가
바닐라 추출물 1티스푼
밀가루 2컵 1/4컵, 덧가루용으로 약간 더
설탕 1/4컵
베이킹파우더 1큰술
탄산음료 0.5티스푼
강판에 간 오렌지 껍질 0.5작은술
강판에 간 육두구 1/4 작은술
계피가루 0.5티스푼
소금 0.5티스푼 + 약간
버터 165g을 작은 조각으로 잘라 차갑게 보관합니다.
구운 피칸 조각 0.5컵
가루 설탕 1/4컵
메이플 시럽 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 요구르트, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 설탕, 오렌지 껍질, 육두구, 계피, 버터, 피칸, 가루 설탕, 메이플 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 작은 그릇에 요거트와 바닐라 추출액을 넣고 섞어주세요.
밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 오렌지 제스트, 너트메그, 시나몬, 소금 1/2 티스푼을 푸드 프로세서에 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터를 넣고 혼합물이 고운 밀가루처럼 될 때까지 계속 작동시켜 주세요.

피칸을 넣고 한 번 짧게 갈아줍니다. 요거트 혼합물을 넣고 3~4번 더 짧게 갈아주거나 혼합물이 촉촉해질 때까지 갈아줍니다. (너무 오래 갈면 스콘이 질겨지니 주의하세요.)
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 공 모양이 될 때까지 부드럽게 반죽합니다. 준비된 베이킹 시트로 옮겨 지름 약 20cm, 두께 약 1.9cm 정도의 원형으로 펼칩니다. (개별 스콘을 만들려면 원형 반죽을 8등분하여 베이킹 시트에 간격을 두고 배열합니다.) 요거트를 바르고 노릇하게 구워질 때까지 약 25분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 2분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
작은 그릇에 슈가파우더, 메이플 시럽, 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 스콘 위에 글레이즈를 뿌리고 (둥근 스콘 1개를 구웠다면) 조각으로 자릅니다.

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