코코넛 글레이즈를 곁들인 코코넛 스콘

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 20

일반적인 스콘과는 달리 코코넛 스콘은 사워 밀크나 케피어 대신 코코넛 밀크와 코코넛 플레이크를 사용하여 만들어 한 입 베어 물 때마다 풍미 가득한 맛을 선사합니다. 반죽은 치대거나 모양을 만들 필요 없이 믹서나 스패출러로 모든 재료를 섞은 후 베이킹 시트에 숟가락으로 떠서 올리기만 하면 됩니다. 놀랍도록 부드럽고 살짝 바삭한 식감에 겉은 노릇노릇하고 겉은 바삭한 스콘이 완성됩니다. 구운 후에는 코코넛 밀크, 슈가파우더, 코코넛과 바닐라 추출물을 섞어 만든 글레이즈를 뿌려주면 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스콘

밀가루 4컵 1/4컵
베이킹파우더 2큰술
소금 1티스푼
설탕 1/4컵 (스콘 위에 뿌릴 설탕은 별도 준비)
코코넛 플레이크 2컵
차갑게 식힌 버터 330g을 깍둑썰기한 것
무가당 코코넛 밀크 1컵
큰 달걀 4개, 가볍게 풀어주세요
코코넛 추출물 1티스푼
잘게 다진 피칸 2컵

잿물

무가당 코코넛 밀크 2큰술
코코넛 추출물 1/4 티스푼
바닐라 추출물 1/4 티스푼
가루 설탕 0.5~1컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스콘을 만드세요. 오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 설탕, 코코넛 가루를 넣고 섞어주세요. 믹서를 저속으로 작동시켜 버터를 넣고 섞은 후, 속도를 높여 굵은 빵가루처럼 될 때까지 섞어주세요.
다른 볼에 코코넛 밀크, 달걀, 코코넛 추출물을 넣고 휘젓습니다. 그런 다음 버터 혼합물에 넣고 골고루 섞일 때까지 저어줍니다. 견과류를 넣고 섞어줍니다. 반죽을 너무 많이 치대지 마세요.

준비된 베이킹 시트에 지름 5~7cm 정도의 반죽 덩어리를 올려놓으세요 (큰 아이스크림 스쿱을 사용하면 더 좋습니다). 설탕을 뿌리고 노릇하게 구워질 때까지 15~17분간 굽습니다.
한편, 유약을 준비하세요. 볼에 코코넛 밀크, 코코넛 추출물, 바닐라 추출물, 그리고 슈가파우더 1/2컵을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 글레이즈가 너무 묽으면 슈가파우더를 더 넣으세요. 스콘이 아직 따뜻할 때 글레이즈를 뿌려줍니다.

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