오렌지 크랜베리 스콘

투표 수: 2

시간: 55분
복잡성: 평균
수량: 14~16개

오렌지 껍질과 말린 크랜베리의 조합은 이 스콘에 놀랍도록 생기 넘치는 풍미를 더해줍니다. 반죽을 섞을 때는 아주 차가운 버터를 사용하세요. 그러면 버터가 작은 조각으로 부서지면서 스콘이 살짝 바삭한 식감을 갖게 됩니다. 스콘의 옆면에서 겹겹이 쌓인 무늬가 잘 보이도록 원형 커터를 똑바로 세워서 잘라내세요. 완성된 스콘 위에는 오렌지 주스와 슈가파우더를 섞어 만든 간단한 글레이즈를 뿌려주세요. 훌륭한 아침 식사 메뉴입니다. 더욱 즐거운 아침 식사를 위해, 반죽을 만들고 스콘 모양을 전날 밤에 미리 잘라 냉장 보관했다가 아침에 구워 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

밀가루 4컵 + 1/4컵
설탕 1/4컵 (스콘 위에 뿌릴 설탕은 별도 준비)
베이킹파우더 2큰술
굵은 소금 2티스푼
오렌지 껍질 간 것 2작은술 (오렌지 2개 분량)
차가운 버터 340g을 깍둑썰기한 것
큰 달걀 4개, 가볍게 풀어주세요
차가운 생크림 1컵
말린 크랜베리 1컵
달걀 1개를 물 2큰술과 함께 풀어 스콘에 바릅니다.
가루 설탕 0.5컵 + 2큰술
갓 짜낸 오렌지 주스 4티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
패들 부착물이 장착된 전기 믹서 볼에 밀가루 4컵, 설탕 1/4컵, 베이킹파우더, 소금, 오렌지 제스트를 넣고 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 저속으로 휘젓습니다. 계란과 생크림을 따로 섞은 후, 믹서를 저속으로 작동시키면서 밀가루 혼합물에 천천히 부어줍니다. 반죽을 치대세요. 덩어리져 보일 것입니다! 말린 크랜베리와 밀가루 1/4컵을 섞어 반죽에 넣고 골고루 섞일 때까지 저속으로 휘젓습니다.

밀가루를 충분히 뿌린 도마 위에 반죽을 올려 공 모양으로 빚어주세요. 손과 밀대에 밀가루를 살짝 묻힌 후 반죽을 약 2cm 두께로 밀어 펴주세요. 반죽에 버터 조각이 약간 보일 수 있습니다. 반죽이 달라붙지 않도록 도마 위에서 계속 움직여 주세요. 지름 8cm 정도의 둥근 모양이나 주름진 모양의 쿠키 커터에 밀가루를 살짝 묻힌 후 반죽에서 원형을 찍어내세요. 찍어낸 스콘을 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요. 남은 반죽 조각들을 모아 다시 밀어 펴서 원형으로 찍어내세요.
스콘 윗면에 달걀물을 바르고 설탕을 뿌린 후, 윗면이 황금빛 갈색이 되고 속까지 완전히 익을 때까지 20~25분간 구워주세요. 스콘은 만졌을 때 단단해야 합니다. 15분간 식힌 후, 슈가파우더와 오렌지 주스를 함께 휘저어 글레이즈를 만들고 스콘 위에 뿌려주세요.

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