시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

건강하고 맛있는 이 채식 버거는 고기를 먹지 않는 날을 기념하기에 더할 나위 없이 좋은 메뉴입니다. 패티는 고구마, 병아리콩, 기장을 섞어 만들고, 고추와 향신료로 풍미를 더했습니다. 기장은 섬유질, 철분, 비타민 B가 풍부하고 맛이 순해서 다른 재료들과 잘 어우러집니다. 멜리사 드 아라비안은 기장 대신 퀴노아, 현미, 또는 불가르 1컵을 넣어 색다른 맛을 즐길 수도 있다고 제안합니다. 패티는 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨낸 후 야채 번에 넣어 드시면 됩니다.

재료:

• 작은 고구마 1개(약 170g), 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.
• 기장 0.5컵
• 삶은 병아리콩 0.5컵 (또는 통조림 병아리콩을 헹궈서 사용), 포크로 으깬 것
• 통곡물 빵가루 3/4컵
• 다진 청양고추 통조림 1캔(110g)
• 작은 샬롯 1개, 아주 잘게 다진 것
• 커민 가루 1작은술
• 스위트 파프리카 1작은술
• 양파 가루 3/4 티스푼
• 큰 달걀 1개
• 옥수수 가루 1/4컵
• 카놀라유나 올리브유 1~2큰술 또는 쿠킹 스프레이
• 살짝 구운 통밀 햄버거 빵 4개
• 양파링, 토마토 슬라이스, 양상추 잎 등 모든 버거 토핑

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고구마, 밀알, 병아리콩, 통곡물 빵, 고추, 양파 가루, 커민, 파프리카

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준비:

1단계
• 작은 냄비에 물 1.5컵을 넣고 끓입니다. 고구마와 소금 3/4작은술을 넣고 불을 중불로 줄여 10분간 끓입니다.
2단계
• 그런 다음 기장과 병아리콩을 넣고 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 기장이 부드러워지고 물이 모두 흡수될 때까지 약 20분간 끓입니다(필요하면 물을 더 넣으세요). 불을 끄고 혼합물을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담아 살짝 식힙니다.
3단계
• 빵가루 1/2컵, 고추, 샬롯, 커민, 파프리카, 양파 가루, 소금 3/4작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽을 1.5인치 두께의 패티 4개로 만들어주세요. 패티를 접시에 놓고 30분간 냉장 보관하세요.
4단계
• 중간 크기의 그릇에 달걀을 가볍게 풀어줍니다. 다른 중간 크기의 그릇에 남은 빵가루 1/4컵과 옥수수 가루를 섞어줍니다. 차갑게 식힌 패티 하나를 풀어놓은 달걀물에 담갔다가 뒤집어서 다른 쪽에도 골고루 묻혀줍니다.
5단계
• 커틀릿을 빵가루에 굴려 묻힌 후, 살짝 눌러 빵가루가 잘 붙도록 합니다. 나머지 세 개의 커틀릿도 같은 방법으로 반복합니다.
6단계
• 넓은 프라이팬을 중불로 달굽니다. 카놀라유 절반을 두르고 패티를 노릇하게 구워 3~4분간 튀깁니다.
7단계
• 팬에 남은 기름을 두르고 주걱으로 패티를 조심스럽게 뒤집으세요 (패티가 살짝 부드러울 거예요). 반대쪽도 노릇노릇해질 때까지 3~4분 더 익혀주세요. 빵 위에 패티를 올리고 좋아하는 버거 토핑을 얹어 드세요.

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