시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 채식 병조림 요리는 중동식 메제 요리의 고전인 돌마, 후무스, 오이를 자타르(지중해 국가에서 인기 있는 향신료 혼합물)로 장식했습니다. 샐러드의 기본 재료는 기장으로, 다양한 조리법에 활용할 수 있어 많은 사람들이 선호합니다. 기장은 죽, 튀긴 기장, 또는 (이 레시피처럼) 부드러운 곡물 형태로 사용할 수 있습니다. 시간을 절약하려면 기장을 미리 삶아서 식힌 후 봉지에 담아 냉동실에 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다. 이 병조림 샐러드는 직장에서 간편하게 즐길 수 있는 건강한 간식입니다.

재료:

• 씻은 기장 1컵
• 올리브 오일 2큰술
• 그릭 요거트 1/3컵
• 후무스 1/3컵
• 레몬 반 개의 즙과 나머지 반 개를 4조각으로 자른 것
• 핫소스 몇 방울
• 잘 익은 큰 토마토 1개를 잘게 다진 것
• 씨를 제거하고 잘게 다진 작은 청피망 1개
• 신선한 파슬리 잎 0.5컵, 잘게 다진 것
• 다진 절인 비트 0.5컵
• 돌마 8개를 동그랗게 잘라주세요.
• 오이 2개, 깍둑썰기
• 자타르 1큰술*
• 튀긴 양파 0.5컵
• 특수 장비용량 450ml의 넓은 입구를 가진 뚜껑 있는 유리병 4개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

기장 알갱이, 비트, 오이, 단고추, 후무스, 파슬리, 레몬, 핫소스

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준비:

1단계
• 기장을 삶으세요:
  
  중간 크기의 냄비에 물 2컵 반을 넣고 중불에서 끓입니다. 기장과 소금 1티스푼을 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 불을 ​​중불로 줄입니다. 기장이 부드러워지고 물이 모두 흡수될 때까지 약 20분간 익힙니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 15분간 그대로 둡니다. 올리브 오일을 넣고 포크로 기장을 살살 풀어줍니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요. 기장은 최대 2일 전에 미리 익혀두었다가 전자레인지에 데워서 드실 수 있습니다.
2단계
• 요구르트와 후무스로 딥을 만들어 보세요:
  
  작은 그릇에 요거트, 후무스, 레몬즙, 물 1큰술, 소금 1/4작은술, 핫소스를 넣고 섞어주세요.
  
  토마토와 피망 샐러드를 만들어 보세요:
  
  다른 작은 그릇에 토마토, 피망, 파슬리, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어주세요.
  
  샐러드를 만드세요:
  
  입구가 넓은 유리병 4개(각 450ml)를 테이블 위에 놓으세요. 비트를 병에 골고루 나눠 담고, 그 위에 기장(기장을 살짝 눌러 공간을 만드세요), 돌마, 토마토와 피망 샐러드, 오이, 요구르트와 후무스 소스를 층층이 쌓아 올리세요. 각 접시에 자타르를 뿌리세요. 튀긴 양파(샐러드 1인분당 약 2큰술)와 레몬 조각은 각각 작은 용기에 담아 준비하세요.
3단계
• 서빙하기 직전에 샐러드를 큰 그릇에 옮겨 담고 튀긴 양파를 넣은 다음 레몬즙을 뿌려 잘 섞어주세요.
  
  메모 *
  
  자타르(중동 지방의 향신료로 타임, 마조람, 옻나무, 참깨를 혼합한 것)는 전문점이나 동네 시장에서도 구할 수 있어요. 마치 마법의 가루 같죠!

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