시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 후무스 레시피는 타히니, 올리브 오일, 레몬즙 등 전통적인 재료를 거의 모두 사용합니다. 하지만 뜻밖의 놀라운 재료 하나가 더해졌는데, 바로 아보카도입니다. 부드러운 아보카도는 은은한 초록빛과 풍부한 풍미를 더하고, 적당한 양의 천연 지방을 함유하고 있어 올리브 오일 사용량을 줄이면서도 벨벳처럼 부드럽고 매끄러운 질감을 유지할 수 있도록 해줍니다. 신선한 샐러드와 플랫브레드를 곁들여 드세요.

재료:

• 병아리콩 통조림 1캔(425g)을 준비하고, 국물은 다른 용기에 따라 버린 후 병아리콩을 헹궈주세요.
• 작은 아보카도 1개
• 타히니 1/4컵
• 갓 짜낸 레몬즙 2~3큰술 + 1작은술
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술 + 1작은술 + 뿌릴 용도로 추가
• 껍질을 벗긴 큰 무지개 당근 1개 또는 작은 무지개 당근 2개
• 껍질을 벗긴 오이 1개
• 무 2개, 아주 얇게 썬 것
• 새싹채소 또는 마이크로 그린 3/4컵 (길게 자른 것)
• 양귀비씨, 참깨, 말린 양파 혼합물 2큰술
• 따뜻한 납작빵이나 바삭한 빵을 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

병아리콩, 아보카도, 오이, 당근, 무, 타히니, 레몬 주스, 샐러드 믹스, 말린 양파, 참깨, 양귀비

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준비:

1단계
• 병아리콩과 삶은 물 2큰술을 푸드 프로세서에 넣으세요. 아보카도 반 개, 타히니, 레몬즙 2큰술, 올리브 오일 1큰술, 소금 3/4작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 거의 부드러워질 때까지 갈아주세요. 중간중간 용기 옆면을 긁어내 주세요.
2단계
• 얼음 2~3개를 넣고 부드럽고 폭신해질 때까지 갈아주세요. 후무스가 너무 걸쭉하면 병아리콩 삶은 물을 1~2큰술 더 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 레몬즙 1큰술을 추가해도 좋습니다.
3단계
• 중간 크기의 볼에 당근, 오이, 무, 새싹채소를 넣으세요. 남은 레몬즙 1티스푼과 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 살살 버무려 주세요.
4단계
• 얕은 그릇에 후무스를 나눠 담고, 숟가락으로 가장자리를 밀어 채소를 넣을 공간을 만드세요. 후무스 위에 채소를 올리고, 남은 아보카도 반쪽을 얇게 슬라이스하여 채소 위에 얹으세요. 참깨와 양귀비씨를 뿌려 마무리합니다.
5단계
• 올리브 오일을 추가로 뿌리고 빵과 함께 드세요.

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