구운 채소를 곁들인 곡물 볼

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 2

신선한 채소와 고소한 병아리콩을 한 장의 베이킹 시트에 구워 몇 분 만에 근사한 저녁 식사를 완성할 수 있습니다. 게다가 재료가 푸짐해서 설거지거리도 거의 없다는 장점도 있죠. 이 요리는 퀴노아를 베이스로 하고 구운 병아리콩, 적양파, 버섯, 고구마를 얹은 다음, 슬라이스한 아보카도를 토핑으로 얹어 단백질과 식이섬유가 풍부한 영양 만점의 요리를 완성했습니다. 요거트 소스를 곁들이면 더욱 맛있습니다. 긴 하루 일과 후 간편하게 즐기기 좋은 저녁 식사입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

헹군 병아리콩 통조림 1캔(400g)
매운 카레 가루 3/4 작은술
올리브 오일 4티스푼
작은 적양파 1개(약 100g), 2.5cm 크기로 자른 것.
작은 고구마 1개(약 200g), 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.
중간 크기 크리미니 버섯 110g, 반으로 자른 것
무지방 그릭 요거트 1/3컵
참깨 타히니 페이스트 1큰술
레몬 1개
삶은 퀴노아 1컵
아보카도 반 개를 얇게 슬라이스한 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퀴노아 곡물, 병아리콩, 고구마, 붉은 양파, 크리미니 버섯, 아보카도, 레몬 주스, 참깨, 타히니, 카레, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
중간 크기의 볼에 병아리콩, 카레 가루, 올리브 오일 1티스푼, 소금 1/4티스푼, 그리고 취향에 따라 freshly ground black pepper를 넣고 잘 섞어주세요. 베이킹 시트 한쪽에 병아리콩을 펼쳐 놓습니다. 그 옆에 양파를 놓고, 그 다음 고구마, 마지막으로 버섯을 올려주세요.

양파, 고구마, 버섯에 남은 올리브 오일 3티스푼, 소금 1/4티스푼, 그리고 취향에 따라 freshly ground black pepper를 넣고 버무립니다. 병아리콩이 살짝 바삭해지고 고구마가 부드러워지면서 부분적으로 갈색으로 변할 때까지 25~30분간 굽습니다.
한편, 작은 그릇에 요구르트, 타히니, 레몬 반 개의 즙을 넣고 섞어주세요. 나머지 레몬은 웨지 모양으로 잘라주세요.
퀴노아를 두 그릇에 나눠 담습니다. 퀴노아 위에 병아리콩, 고구마, 양파, 버섯, 아보카도 슬라이스를 절반씩 얹고 가운데 공간을 요거트 담을 자리를 남겨둡니다. 빈 공간에 요거트를 붓고 레몬 조각을 곁들여 드세요.

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