시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 1

건강하고 영양 가득한 멕시코식 아침 식사로 하루를 활기차게 시작하세요. 삶은 붉은 퀴노아에 요거트 소스, 검은콩, 아보카도 슬라이스, 무, 신선한 고수, 호박씨 등 전형적인 멕시코식 토핑을 얹어 드시면 됩니다. 붉은 퀴노아는 삶으면 모양이 유지되고 더욱 먹음직스러워 보이며, 항산화 물질과 단백질도 풍부합니다. 이 아침 식사를 단 몇 분 만에 준비하려면 전날 밤에 퀴노아를 삶아두고 아침에 전자레인지에 데우기만 하면 됩니다. 통조림 검은콩과 시판 살사를 사용하셔도 좋습니다.

재료:

• 붉은 퀴노아 1/3컵 (깨끗이 헹군 것)
• 그릭 요거트 3큰술 (지방 함량 2%)
• 라임 반 개의 즙
• 다진 신선한 고수 잎 2큰술 (장식용으로 추가 준비)
• 헹군 통조림 검은콩 3큰술
• 살사 3큰술
• 작은 아보카도 1/4개를 얇게 슬라이스한 것
• 무 2개, 얇게 썬 것
• 껍질 벗긴 호박씨 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

퀴노아 곡물, 검은콩, 살사 소스, 무, 아보카도, 호박씨, 라임 주스, 요구르트

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준비:

1단계
• 작은 냄비에 물 1컵, 퀴노아, 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 퀴노아가 부드러워지고 물이 모두 흡수될 때까지 15~20분간 끓입니다. 불에서 내린 후 뚜껑을 덮은 채로 최소 5분간 그대로 두세요 (따뜻하게 또는 실온에서 드세요).
2단계
• 작은 그릇에 요구르트, 라임즙, 고수, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어주세요.
3단계
• 익힌 퀴노아를 시리얼 볼에 담고 그 위에 요거트 혼합물, 콩, 살사, 아보카도, 무, 호박씨를 보기 좋게 쌓거나 줄지어 올립니다. 마지막으로 고수를 뿌려주세요.

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