스펠트밀, 돼지고기, 파인애플 볼

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 530, 총 지방 25 G., 포화지방 4 G., 단백질 31 G., 탄수화물 48 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 64 밀리그램, 나트륨 838 밀리그램, 설탕 8 G.

이 볼 요리는 건강하고 맛있으며 영양 균형이 완벽한 한 끼 식사입니다. 베이스는 영양소가 풍부하게 함유된 반정제 스펠트밀입니다. 스펠트밀 위에 얇게 썬 구운 돼지 안심, 신선한 시금치, 채 썬 적양배추, 아보카도 슬라이스, 구운 파인애플 조각을 곁들인 피코 데 가요 살사를 올렸습니다. 새콤달콤한 비네그레트 드레싱이 모든 재료를 조화롭게 어우러지게 하여 신선한 채소의 풍미가 가득한, 여름철에 딱 맞는 맛있는 볼 요리를 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 1개 (약 0.5kg)
파인애플 3조각 (두께 약 1cm)
피코 데 갈로 0.5큰술
치폴레 고추가루 2작은술
cumin 가루 1.5 tsp
반쯤 광택 처리된 스펠트밀 1컵
갓 짜낸 라임즙 2큰술 (라임 2개 분량)
올리브 오일 1/3컵
시금치 4컵
채 썬 적양배추 2컵 (작은 양배추 한 통의 약 4분의 1 정도)
잘 익은 아보카도 1개, 깍둑썰기

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 식용유를 바릅니다. 파인애플을 양면에 각각 약 2분씩, 그릴 자국이 선명하게 나도록 굽습니다. 파인애플을 식힌 후 깍둑썰기하여 피코 데 가요와 함께 버무립니다.
돼지고기에 소금을 뿌린 후 고춧가루와 커민 1티스푼을 문질러 발라줍니다. 뚜껑을 덮고 4분마다 뒤집어가며 돼지고기 중앙에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 12~15분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 10분간 휴식시킵니다.

한편, 중간 크기의 냄비에 스펠트밀과 소금 0.5티스푼을 넣고 물을 스펠트밀 위로 2.5cm(1인치) 정도 올라오도록 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 스펠트밀이 부드러워질 때까지 15~18분간 끓입니다. 물기를 빼고 식힙니다.
비네그레트 드레싱을 준비하세요중간 크기의 볼에 라임즙, 남은 커민 1/2 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.
그릇에 스펠트밀, 시금치, 케일, 아보카도를 골고루 나눠 담습니다. 돼지 안심을 얇게 썰어 채소 위에 올립니다. 소금, 후추로 간을 하고 비네그레트를 뿌립니다. 장식으로 마무리합니다. 파인애플 살사.

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