시간: 9시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

터키 요리법생강과 함께 소금물에 재워 로즈마리를 넣어 오븐에 구웠습니다. 닭고기 속에는 붉은 사과와 향긋한 계피, 그리고 고기를 부드럽게 하는 향신료인 세이지를 채워 넣었습니다.

재료:

칠면조의 경우:

• 냉동 칠면조 1마리 (6-7kg)

소금물 재료:

• 올스파이스 1.5티스푼
• 다진 설탕 절임 생강 1.5작은술
• 통후추 1큰술
• 야채 육수 4리터
• 갈색 설탕 1/2컵
• 굵은 소금 1컵
• 얼음물 4리터

속재료:

• 빨간 사과 1개를 웨지 모양으로 자른 것
• 중간 크기 양파 1개, 웨지 모양으로 썰기
• 계피 스틱 1개
• 물 1컵
• 로즈마리 4줄기
• 세이지 잎 6개
• 카놀라유

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조, 생강 뿌리, 후추, 갈색 설탕, 사과, 양파, 계피, 세이지, 로즈마리, 피망

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준비:

1단계
• 굽기 2~3일 전에 냉장고에서 칠면조를 해동하기 시작하세요.
2단계
• 큰 냄비에 야채 육수, 소금, 흑설탕, 통후추를 넣고 섞으세요. 피망소금물과 생강을 함께 끓입니다. 그런 다음 불에서 내려 실온으로 식힙니다.
3단계
• 20리터 양동이에 소금물과 얼음물을 섞습니다. 내장을 제거하고 해동한 칠면조를 가슴살이 아래로 향하게 하여 양동이에 넣습니다(칠면조가 소금물에 완전히 잠겨야 합니다). 뚜껑을 덮고 냉장고에서 약 8~16시간 동안 보관하며, 소금물에 절이는 동안 한 번 뒤집어 줍니다.
4단계
• 오븐을 250°C로 예열하세요. 소금물에서 칠면조를 꺼내 안팎을 찬물로 헹구고 소금물은 버리세요. 칠면조를 오븐용 접시에 넣고 키친타월로 물기를 제거하세요.
5단계
• 전자레인지용 그릇에 사과, 양파, 빨대를 넣고 섞어주세요. 계피물 1컵과 함께 전자레인지에 넣고 강으로 5분간 조리합니다. 준비한 채소와 과일을 칠면조 안에 채우고, 가지를 꽂아줍니다. 로즈마리 그리고 세이지를 넣으세요. 칠면조에 카놀라유를 넉넉히 바르고 등을 바닥에 대고 날개를 몸통 아래로 넣어주세요.
6단계
• 칠면조를 오븐 맨 아래쪽에 놓고 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 30분 후, 가슴살 가장 두꺼운 부분의 온도를 온도계로 측정합니다(160°F/71°C가 되어야 합니다). 그런 다음 오븐 온도를 350°F(180°C)로 낮추고 2~2시간 30분 동안 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내 호일로 덮고 15분간 휴식시킵니다. 칠면조를 접시에 옮겨 담고 채소와 과일을 얹은 후 로즈마리 가지로 장식합니다.
  
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