쌀과 밤을 채워 구운 칠면조

투표 수: 4

음식 사진: 카나 오카다

시간: 4시간 25분
복잡성: 평균
인분: 12-14

쌀과 밤을 채워 구운 칠면조 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

해동된 칠면조 1마리 (5.5-6.5kg)
씻은 야생 쌀 1.5컵
구운 밤 1컵 (생밤 또는 통조림 밤)을 굵게 다진 것
버터 2큰술(30g)
잘게 다진 양파 3/4컵
잘게 다진 신선한 타임 1큰술
잘게 다진 것 1.5작은술 로즈마리
잘게 다진 파슬리 1/4컵
갓 갈은 후추
판체타 또는 베이컨 4조각
석류 주스 1.5컵
꿀 1~2 큰술
장식용으로 로즈마리 가지 (선택 사항)
소금

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 쌀, 야생 쌀, 밤, 양파, 백리향, 로즈마리, 파슬리, 베이컨, 판체타, 석류 주스, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물 3컵을 붓고 야생 쌀과 소금 1티스푼을 넣은 후 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 쌀이 물을 모두 흡수할 때까지 45분에서 55분 정도 끓입니다.
한편, 오븐을 180°C로 예열하세요. 밤을 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣어 10분간 말리세요.

프라이팬에 버터를 녹이고 양파, 타임, 로즈마리, 파슬리를 넣고 중불에서 약 5분간 볶습니다. 익힌 밥과 밤을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 불에서 내려 살짝 식힙니다.
칠면조의 내장을 제거하고 목을 잘라낸 후, 과도한 지방을 제거합니다. 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 칠면조 안팎에 소금과 후추로 간을 하고, 속을 느슨하게 채운 후, 판체타를 얇게 썰어 안쪽에 넣고 이쑤시개로 고정합니다. 칠면조 다리는 실로 묶고 날개는 안쪽으로 접어 넣습니다.
칠면조를 베이킹 시트에 올려 오븐 아래쪽 선반에 넣으세요. 겉면이 노릇하게 익고 허벅지 부분에 꽂은 온도계가 70~75°C(160~175°F)를 나타낼 때까지 약 2.5~3시간 동안 구우세요.
칠면조를 접시에 옮겨 담고 30분간 휴식시킵니다. 그동안 팬에 남은 칠면조 육즙을 프라이팬에 붓고 석류즙과 꿀을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 20분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고 소스를 칠면조 위에 부은 후 로즈마리 가지로 장식합니다.

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