사과주 소금물에 재운 구운 칠면조에 메이플 사과주 글레이즈를 곁들였습니다.

투표 수: 11

시간: 15:00
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

껍질은 바삭하고 황금빛이며 속살은 부드럽고 촉촉한 레이첼의 칠면조 요리는 설탕과 허브를 넣은 양념에 하룻밤 재워둔 후 오븐에서 천천히 구워내고 메이플 시럽과 사과 사이다를 살짝 발라 마무리했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조 양념장:

최상급 사과 사이다 8컵
갈색 설탕 1/3컵
굵은 소금 1/4컵
통후추 2티스푼
다진 마늘 5쪽
월계수 잎 3개
오렌지 2개 (슬라이스)
큰 샬롯 2개 또는 중간 크기 양파 2개 (4등분)
파슬리 한 줌
신선한 세이지 한 줌
타임 가지 한 줌
칠면조 다리 4개 (뼈와 껍질이 붙은 북채와 허벅지살)
뼈와 껍질이 붙은 칠면조 가슴살 2개 (6-7파운드)
올리브 오일 (뿌릴 용도)
갓 갈아낸 후추

베이킹 글레이즈:

최상급 사과 사이다 1컵
칠면조 육수 1컵
진한 호박색 2/3컵 메이플 시럽
버터 6큰술(90g)
올스파이스 완두콩 10개
오렌지 껍질 몇 조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 사과 사이다, 갈색 설탕, 후추, 마늘, 월계수 잎, 오렌지, 샬롯, 파슬리, 세이지, 백리향, 메이플 시럽, 피망

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장을 준비하세요: 냄비에 넣고 섞으세요 사과 사이다갈색 설탕, 소금, 통후추, 마늘, 월계수 잎, 오렌지 조각, 양파, 파슬리, 세이지, 타임을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 가열합니다. 혼합물을 완전히 식힙니다.
칠면조 반쪽을 똑같이 나누어 각각 12쿼트(약 11.5리터) 크기의 밀봉 가능한 비닐봉지(또는 용기) 두 개에 담습니다. 양념장을 두 용기에 골고루 펴 바릅니다. 냉장고에서 몇 시간, 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.

오븐을 160도로 예열하세요.
소금물에서 칠면조를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 그런 다음 껍질에 올리브 오일을 바르고 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 고기를 옮겨 담고 90~100분(1kg당 30분) 동안 굽거나, 칠면조의 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 꽂아 섭씨 73도(화씨 165도)가 될 때까지 굽습니다.
글레이즈를 준비하세요: 냄비를 중불에 올리고 사과 사이다, 칠면조 육수, 메이플 시럽, 버터, 올스파이스, 오렌지 껍질을 넣으세요. 혼합물이 약하게 끓기 시작하면 소스가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 칠면조를 오븐에 넣기 전에 소스를 바르고, 조리 중간에도 주기적으로 소스를 발라주세요.

카테고리:

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