시간: 3시간 15분
복잡성: 평균
인분: 10-12

전통적인 오븐 구이 크리스마스 칠면조를 만드는 단계별 레시피입니다.

재료:

• 냉동 어린 칠면조 1마리 (6-7kg)
• 야채 육수 4리터
• 굵은 소금 1컵
• 갈색 설탕 1/2컵
• 통후추 1큰술
• 통후추 1.5작은술
• 1.5 큰술 설탕에 절인 생강다진
• 얼음처럼 차가운 물 4리터
• 얼음
• 튀김용 식물성 기름

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조, 갈색 설탕, 후추, 피망, 생강 뿌리

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준비:

1단계
• 굽기 2~3일 전: 칠면조를 냉장고에서 해동하기 시작하세요.
2단계
• 큰 냄비에 육수, 소금, 설탕, 후추, 올스파이스, 생강을 넣고 끓입니다. 잘 저어준 후 불에서 내립니다. 양념장을 실온으로 식힌 후 냉장 보관합니다.
3단계
• 빵 굽기 전날 밤: 원하는 경우, 칠면조 다리를 주방용 끈으로 묶으세요. 5갤런(약 19리터) 양동이에 양념장, 물, 얼음을 넣으세요. 해동된 칠면조를 가슴살이 아래로 향하게 하여 양념장에 넣으세요. 필요하다면, 칠면조가 완전히 잠기도록 무거운 것으로 올려놓으세요. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 양념에 재우는 중간에 한 번 칠면조를 뒤집어 주세요.
4단계
• 베이킹하는 날: 오븐을 260°C로 예열하세요. 칠면조를 소금물에서 꺼내 찬물로 안팎을 깨끗이 헹구세요. 소금물은 버리세요.
5단계
• 칠면조를 베이킹 시트에 놓은 석쇠 위에 올려놓고 키친타월로 물기를 제거합니다. 칠면조에 식용유를 바릅니다. 오븐의 가장 아래쪽 칸에서 30분 동안 굽습니다.
6단계
• 칠면조를 굽는 동안 호일을 두 겹으로 접어 칠면조 가슴살을 tightly 덮어주세요.
7단계
• 30분 후 오븐 온도를 180°C(350°F)로 낮추고, 설탕 온도계를 가슴살 가장 두꺼운 부분에 꽂아 70°C(160°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 칠면조가 타기 시작하면 호일을 덮어주세요. 칠면조 한 마리당 조리 시간은 450g(1파운드)당 17분입니다.
8단계
• 오븐에서 칠면조를 꺼내 호일로 살짝 덮어 15~30분간 휴식시킵니다. 칠면조를 썰어서 서빙하세요.
  
  이 요리는 레드 메를로 와인과 잘 어울립니다.

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